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最近一段时间，鸡蛋价格一反常态。

原本应该进入“淡季”的鸡蛋市场却异常火爆，鸡蛋价格快速上涨，“火箭蛋”再度来袭！

怎么？不信？

咱们先来听听群众们的呼声——

有媒体报道，在四川仁寿县，鸡蛋大概5元/斤左右，比前段时间贵了差不多1.5元/斤；在江苏省常州市，鸡蛋从6月份的3.8元/斤涨到现在的6元/斤，一斤鸡蛋涨了2.4元，涨幅高达63%。

再来看看北京的蛋价，北京新发地市场监控价格显示，目前北京散鸡蛋的批发平均价格已从3月份的3.3元/斤涨到5元/斤，每斤上涨了1.7元，涨幅达51%。这还只是批发价，有些超市的零售价早已突破6元/斤……

全国蛋价也是“涨声一片”，农业农村部公布的价格监测显示，目前，全国鸡蛋每斤价格在4.45元左右，每公斤相比3月份上涨了1.81元，涨幅达25.5%。

鸡蛋价格突突上涨，下游的蛋糕、甜品也顶不住成本压力。

不少地方的烘焙店、蛋糕店也纷纷涨价，4元一个的蛋挞现在卖5元，10元一个的三明治卖11.5元……

周价格环比大幅上涨！月价格环比大幅上涨！年价格同比大幅上涨！

这么涨下去，还能不能愉快地吃鸡蛋了？

令人费解的是，业内专家说，目前消费者对鸡蛋的需求较弱，需求对蛋价的拉动作用并不明显。

那么，蛋价上涨的“幕后推手”究竟是谁？

早在今年4月，重庆某超市蛋价已破“6”。 新华社图

进入伏季后，天气变得更加炎热，而蛋鸡在高温条件下会出现应激反映，食欲不振，产蛋量下降，从而导致鸡蛋供应趋紧。

历年中秋节都是鸡蛋市场“旺季”，为了制作月饼、蛋糕等节日食品，厂商都会提前采购原材料。今年，糕点厂家更是在7月中旬就提前开始储存鸡蛋，导致了接单价格的上涨。

自2018年10月起，全国鸡蛋价格连续6个月下跌，到今年春节前后，鸡蛋价格临近或低于盈亏平衡点，养鸡场盈利区间缩小或出现亏损，鸡蛋主产区陆续淘汰蛋鸡。今年春季由于淘汰鸡增加，导致产蛋鸡减少，从而使得鸡蛋供应偏少，最终造成鸡蛋价格上涨。

目前，鸡蛋货源供应略紧，且受高温天气影响，蛋鸡产蛋率出现不同程度的下滑，那么接下来鸡蛋价格走势如何，会有下调的可能吗？

专家表示，鸡蛋保质时间有限，养殖场也不可能存在囤货的情况。随着天气越来越热，产量还会减少，供不应求的状态下价格继续看涨。

除了气候，传统食品也是影响鸡蛋需求的一大因素。有业内专家表示，每年中秋节前，传统节日食品厂商通常会提前1至2个月开始采购原材料，这势必会影响后期鸡蛋的需求和价格。

此外，进入秋季，随着大中学校的开学，鸡蛋市场需求量也将进一步增加，预计鸡蛋的价格将呈现逐步上涨态势。

今年1月底至今，大商所鸡蛋期货价格持续攀升。

由于鸡蛋价格回升、饲料成本下降以及蛋鸡养殖持续盈利，淘汰蛋鸡的养殖场将积极补栏，而且近两年建设的大规模养鸡场将陆续投产，预计下半年蛋鸡存栏增速较快。新补栏或新投产的蛋鸡产蛋将在今年第三个季度达到高峰，鸡蛋价格有望在第三季度呈下降趋势。因此，今年下半年鸡蛋价格或许将延续往年的价格波动规律，有所上涨，但上涨空间不大。

来源：经济日报（ID：jjrbwx）

编辑：王皓然

监制：祁蓉