“用外婆的配方火了10年，上海独1无2”

 周边第1的甜品店，开在地下 

达奇派 dutch pies，是一家主打荷兰经典特色甜点派店，主理人说，当初也只是在朋友圈、集市上被大家知晓。到现在10年里，从长寿路的广场开到不容易找到的地下，也是一个大胆的选择，想要更专注于派本身的品质，与不可复制的味道。

 百年祖传甜点派，每个都不一样 

店里经典派，配方来自荷兰老板的外婆，而从家族传承来看，已有百年余，与其他派店不同，为了找到每款内馅最合适的味道，搭配的派底都不一样，根据地域性对甜度也做出了调整，每一步都在扎扎实实的去贴近最佳的味道。

老板是位荷兰先生，在上海多年，当时发现“派”这个品类非常的稀少，或是做的不够正宗，而派对先生来说是会见招待亲友的日常点心，他想把自己家乡的味道带到中国带到上海，也希望把派带到人们的日常生活当中去。

2012年，老板与主理人姐姐开始了10年的坚持，而2次选店也是想更贴近生活，价格上做到亲民，把重点放在品质上。从来没有做过宣传，全靠朋友与老顾客间的口口相传，以及在沪外国人的肯定，久而久之，在上海的“派”界成了特别的存在。

店里30多种派，均价都在20+元，当天最少有15-20种。“想起自己留学时候吃的派，正宗到流下了怀念的泪水。”点评里的留言，从在中国的外国人，到海外归来的留学生，以及本地多年的熟客，成了一个大型的安利现场，最多的话里总有那句，朋友推荐。

外婆留下的配方，让它成了全上海独家的招牌奶香糯米派，来自荷兰南部的地道特色。主理人姐姐与我说，他们也没想到，这款招牌不知不觉，10年来被顾客们的“自来水”推上了店里的第1。

荷兰特色的面包底，糯米布丁为馅，轻盈的进口淡奶油，组合成荷兰家庭经典派。入口温和绵密，糯米布丁湿润不粘牙，清爽感四溢却不冲突，温柔得似如沐春风。

在欧洲，苹果派是最常见，与英式的苹果派不同，店里的苹果派，经过高温烘烤过仍然保持着苹果内馅的鲜脆，葡萄干的加入是属于荷兰派的独有特色。

肉桂粉激发着黄油与酥皮的香气，相互融合，加热后食用风味更甚。鲜脆的苹果中和了肉桂的馥郁，稍稍减少了甜度后，搭配鲜奶油或冰淇淋会更好，已经是在沪荷兰食客认可的正宗家乡甜点。

10年的经验也开创了属于现在的配方，因为这款制作更费精力与时间，所以每日限量。清淡的欧式动物奶油，对师傅打发要求会更高，小青金桔的季节限定也成了它的难点。

选用小青金桔是因为它的香气会更浓烈，鲜奶油的香甜中和了青金桔的酸，让适口度增加，带着冰凉的口感使层次分明，优秀的饼干底也酥的不行。

香蕉太妃派是属于英国的经典派，很多英国留学的小伙伴，都说这个派和在英国时吃的最像，甚至因为甜度的改变，会觉得更好。

自制的太妃糖浆，吸引了很多在沪的南美顾客，因为特别接近他们家乡的传统太妃糖浆。椰蓉顶层增加了厚重感，入口的满足和幸福，在甜香里溢出来。

比起其他几个，这款是才独创一年的“新品”，是老板把小时候喜欢的零食集合在一起，巧克力、坚果、芝士、太妃糖，就这么碰撞出了意外的美味。

虽说是偶然，但也是经过多次尝试后的总结，找了多种坚果去适配，自制太妃糖浆，芝士和巧克力的分层都有着自己的比例，小提醒，因为食材使然，这款的味道相对厚重，甜度会稍甜一些。

有客人留言，“希望在这个不太容易的时间，达奇派能坚持下去。”主理人姐姐说，“我们也是在努力继续，坚持了这么多年的热爱，我们与这些老客人更像是朋友”。

因为今年的特殊，有将离开中国的外国客人，主动发邮件或信息给老板，谢谢达奇派给异乡的他们，带来如此正宗的味道，也永远会记得这里。

每个人都需要一点糖分，来缓解所有的压力，独享也好，分享也罢，都是对生活热爱的一部分吧。