查看原文
其他

上海「最全吃鸡地图」,热搜上的鸡都有

抓马冻梨 魔都吃货小分队 2023-06-10




各省之光、上海三大巨头

全国热搜的沈阳鸡架..

在吃鸡高手如云的上海

一场隐秘的吃鸡大战即将展开





 上海吃鸡地图.vol1 






火上热搜的沈阳鸡架




 1  正宗东北鸡架店,炒拌熏炒N种吃法 


一份流调信息,直接把沈阳鸡架带上热搜。到底是有多好吃,能让人每天都买一只。鸡架灵魂在于嗦啰,鸡架2个字已经告诉你了“哥们儿,我就是个鸡骨架,就别嫌我肉少了”。这家店老板是个爽快的东北大哥,正宗方面能打包票。


鸡架牛就牛熏、烀、烤、铁板、炒、炸、拌,没有做不到。原味鸡架搭配陈醋辣椒油,原汁原味贼拉香。喜欢甜口的南方人可以选择炒鸡架,咸中带甜刚刚好。


如果你问最绝的是哪个,抓马冻梨的建议是凉拌!加了正宗东北芸豆肉酱的鸡丝面,香得你只想大口炫。秘制酱料浸入每一丝肉中,搭配带来清香甜味洋葱香菜,信我,专治夏天没食欲!



咱兄弟鸡架·鸡汤面

 地址  | 国定路506号06幢A区窝适酒店里侧

浦三路21弄19号

 人均价格  | 27元左右





让上海人大打出手的

白斩鸡三巨头




 1  算不上扛把子,10个上海爷叔9个要去吃 


街头随处可见,上海不能没有鸡肉,好伐?能成为上海人的心头好,关键是灵魂酱料和鸡肉品质,直接决定了吃鸡体验。小绍兴的地位的确难以逾越,但遍地的振鼎鸡连锁店,让上海人吃鸡更加方便,此后深深扎根上海人的心里。


清清白白的鸡肉,在酱汁里滚上一圈,直接色味俱全。鸡皮与肉之间一层厚厚的水晶冻,微微弹起,将手艺展现得淋漓尽致。


经过抓马冻梨的仔细观察,每三桌就会有一个上海爷叔,点一只鸡,来一瓶酒,开启悠闲之旅。从神情就能看出,他们是这儿的常客。



振鼎鸡

 地址  | 小木桥路369号(另有多家分店)

 人均价格  |40元左右




 2  23年的老字号,秘制酱料绝绝子 


99年开业,迄今50多家连锁。上海人从小吃到大,从来不缺排队的人。和振鼎鸡也算得上老对手,两家店的粉丝没少明争暗斗给自家哥哥打call。仔细比较之后发现泰煌鸡家的酱汁好像更让人印象深刻。这的酱汁更加鲜甜,连带着鸡肉更加鲜美。



泰煌鸡

 地址  | 黄陂南路807号(另有多家分店)

 人均价格  |33元左右




 3  白斩鸡届的黄埔军校 


压轴出场往往彰显着绝对的地位与实力。作为上海白斩鸡界的黄埔军校,带出来不少后起之秀。门生再多也撼动不了师傅的地位。鼎盛时期的小绍兴每天要开业到半夜两点,春节前就更忙了,每天要准备2000多只鸡。薄而均匀的水晶冻搭配皮与肉,入口清鲜爽嫩。



小绍兴

 地址  |云南南路75号(多家分店)

 人均价格  | 59元左右





TVB常客的广东名菜豉油鸡




 1  秘制豉油还原正宗TVB豉油鸡 


这家豉油鸡专卖店,自打开店后每日爆火。选用散养120天的清远鸡,配上自家研发的秘制豉油,现做现卖还原1份正宗的 TVB豉油鸡。作为豉油鸡的灵魂,豉油有别于普通的酱油。也别小看了这清远仔鸡,据说这大有来头的鸡当年还在国宴上秀了一把。


30秒整鸡斩件,考验的是师傅的手艺。经过滚水里的三浸三提,独家卤料里的25分钟深度沐浴,让整只鸡容光焕发,只待下肚。



米池香港豉油鸡

 地址 徐家汇路268号凯德晶萃广场B2层12B

 人均价格  |70元左右




 2  只有5张桌子,老板亲自下厨 


这家店藏得很深,只有5张桌子,作为招牌的豉油鸡,当属进店必买。皮肉色泽油亮,入口酥烂。六上六下把控细节,精选大米最佳伴侣。点睛之笔在于浇汁,别具风味儿的姜汁,是去腥解腻的主力军。


私房菜一天只接待两桌。店老板亲自下厨,用头抽,重手法,精准把控时间,以达到最佳肉质。



匠心小厨

 地址 梅陇二村镇西路98号

 人均价格  | 74元左右

*进餐需提前一天预约





火到漂洋过海的海南鸡




 1 新加坡老师傅传艺,东南亚天然香料烫制 


为了学到正宗的手艺,老板特地前往新加坡跟着当地老师傅潜心学艺。独到之处在于烫鸡的时候放很多东南亚天然香料(香茅,南姜,香兰叶等),烫完鸡还会冰水过一遍,这样才会有皮冻。


最关键是每只鸡都去了骨,懒人福星好嘛!滑嫩的肌肉再蘸上店家精心调制的黑酱油和鸳鸯调料(生姜+辣椒),连骨头都不用吐,吃起来不要太爽~先到先得,去晚了就没咯。



绿柠食堂

 地址 昆山路231号

 人均价格  |54元左右




 2  上海排名第三,绝非虚名 


新加坡老板开的16年老店,冲着点评里第三的名号,果真没白来。鸡肉实在是嫩得挑不出毛病,搭配的三款蘸酱也各具特色。搭配最佳CP---米饭,什么食欲不振到这儿都不治自愈。



钨节路新加坡餐厅

 地址 新闸路1788号(1楼)

 人均价格  |93元左右




 3  26年的招牌,新加坡总理都吃过 


上海最早一批的新加坡餐厅,扛得住时间的检验,显然靠的是这儿海南鸡饭的实力。鸡胸鸡腿二选一,三种酱汁换样尝。好玩的是这家店可以单点“鸡饭不要鸡”。因为此时的米饭已经是钮祜禄米饭了,浸润了油脂肉香,直接成为经典。



兰奇餐厅

 地址  |黄桦路546号(近虹井路)

 人均价格  | 80元左右




 4  TVB导演的茶餐档 


TVB导演的夫妻老婆店,港澳同胞常来关顾。老板选用了出生100天以内的苏北新鲜花毛草鸡,鸡身小巧玲珑,鸡龄年轻力壮。用加入了海鲜和冬菇鸡沸水将鸡浸熟,再快速过冰水。这样一来,甚至不用蘸味碟,鸡肉本身自带buff加成。



兜弄鸡栈茶餐档

 地址 

长宁路820号负1层小马路店F05、06号

(地铁2号线中山公园站3号口)

 人均价格  | 62元左右





 5  鸡是正经鸡,双城皆第一 


拿下上海、杭州双城新加坡菜第一名,这家店有着极具经验的老班底大厨。皮白、肉嫩、皮冻、去骨是这家招牌海南鸡的四大特点。上桌前的每一道工序使得入嘴的每一口都是精华。


在正宗海南鸡的三种酱里,鸡饭酱油最下饭,带有东南亚风味的辣酱最刺激味蕾,姜酱最能还原鸡肉本味。



芽笼芽笼

 地址  |

西藏中路268号来福士广场B1层01A室

(另有多家分店)



 人均价格  | 27元左右






 聊一聊 


大家认为鸡王吃法应该是哪个

或许对哪哪种吃法最感兴趣

评论告诉我

让我们看看一只鸡的最佳死法是哪种

...



摄影 | 小夫   设计 | 汤汤

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必🐷




1.上
海丨
文庙路,几天后就真的消失了


2.上海|别再问萨莉亚,有没有倒闭了


3.上海重庆火锅界「卷王」来上海了



“微胖是最好的身材”

- The End -




阅读原文, “用1年吃遍成都,推荐这50家店”

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存