台湾都开了100家，阿嬷这店早该火了
暴言：100家店，只卖它
都能火🔥
只靠1道「虾王」
屹立整整20年
「胡椒虾」的老家是中国台湾的台南地区，味道浓郁，香辣可口，发明出来被重口味人士一下爱住。好味道自是能传千万里，它是家乡味，也征服了上海的饕客们20年。这道菜从外观上看就相当厉害，个头颇大且饱满的虾挂在锅边，也算是“因地制宜”的奇特造型。
全盛时期，100+家店，只卖它
“店内每桌至少1锅”
论把虾做到极致，这店在上海绝对榜上有名。打开菜单连翻三页，都是虾的各种做法。在它风靡的鼎盛时期，光在台湾就有100+活虾餐厅，只卖这一道胡椒虾。
台式街边热炒店，就是这个味
除了招牌虾类，店内各式台菜也相当有水准。从各类主菜姜母鸭、三杯鸡，到夜市小食香肠、红糟肉，菜色齐全，1站式消解乡愁！这里也是台湾朋友们的老根据地，边吃边3D环绕亲切闽南口音：“金厚甲！”
这虾，据说要用吹风机
想要吃上滋味正宗的胡椒虾，耐心必不可少。它有自己独特的制作工序、专属锅具。从食材开始，步步讲究！
① · 活虾现制，个头超大 ·
胡椒虾用的是个头超大的泰国罗氏虾，每日新进，保证新鲜～它肉质紧实，壳薄黄多，虽是淡水虾却也不失鲜美，是名副其实的“淡水虾王”！
② · 狗母锅，做虾只能靠它 ·
因虾的调味中最关键的一味就是胡椒，而想要完全激发提炼出胡椒的香气，就要经过长时间的炯烧。这就意味着锅具必须要耐烧、耐高温，以保证虾的火候。“狗母锅”就是烹制胡椒虾的特殊专用锅具，二十年来连锅也入味了，有着斑驳的使用痕迹（不影响菜品食用）～
③ · 吹风机，厨房里也用得着 ·
虾的制作中，最后一步尤为特殊，是关火后迅速用吹风机将胡椒汤汁吹干凝在虾上，以确保入味，最正宗的台湾做法便是这样。但经过观察和顾客反馈，在上海的大家习惯性吮着壳一起食用，这样就会“入味过头”，太咸了。于是渐渐也有了“无风版”的胡椒虾，适应在地的口味。
“香蕉船和伙伴大剥15分钟的劳动成果，请吃！”
*一人一只不许多拿了！
在这，把夜市从头吃到尾
①
闽南人亲自认证，对味！
「姜母鸭」
满满一锅端上来，料多得实在惊人。鸭肉大块酥软又入味，花枝丸、猪血糕在内提升不少鲜美滋味，汤汁金黄澄澈，七八味中药材炖煮，充满麻油香气，好喝到眉毛都掉了！它算是好吃极了的药膳，1口滋阴降火，大力推荐！
②
加了九层塔的，正宗！
「三杯鸡」
所谓的“三杯”就是酱油、麻油与米酒。作为一种烹饪方法，一切皆可“三杯”，当然最经典的还是鸡肉啦。鸡腿肉肉质紧实，烹饪得当，掀开盖子实在被香一跟头，拍之前就先偷吃了一筷子……九层塔的香气也很足，吃货们懂的都懂！
③
女生必吃，补身体的！
「麻油腰花」
在台湾，这道菜原来是女生在生理期或坐月子期间的必吃项。因平价又过于可口，也就成了街边可见的日常小吃。腰花置于活水下冲洗处理，没有一点腥臊味。入口QQ的，汤浓味醇，舀一勺就着汤汁一起吃，味道更好！
④ 不常见的，炸红糟肉
这也是台湾的经典小吃之一，夜市里有为它排长队的。先
腌后炸，有酒糟的淡淡甜味，蘸上白醋一起吃，酸甜咸就
都有了！
⑤ 典中典，台湾香肠
摊牌了，是香蕉船本人最爱下酒菜Top1，一口肠一口蒜一口台啤，啥家庭呐能过这样的好日子！实实在在的平民小食，台菜必点单品，只有0次和无数次！
“没怎么在乎装潢，
口味最重要”
02年至今，这店在仙霞路上开了整整20年，可以说见证了这条路的变迁。与许多台式小馆类似，这里环境普通，像家一样熟悉，鲜有改变，而口味最难得的也就是这“数十年如一日”。
疫情前，这里会开到凌晨两三点，是附近居民的夜宵好去处，是深夜中吃上热菜的贴心关怀。如今营业时间短了，每到饭点仍是爆满，周末偶尔需要预约才能吃上。招牌上的“阿嫲”业已回到故乡，小店交由在店多年的厨师长打理。人、事会变迁，而不变的口味总还让人内心留有一份安慰～
宜兰大鼎活虾
地址
仙霞路671号
营业时间
11:00-14:00
17:00-22:00
人均
117/人
联系电话
021-62918239
*可提前在点评上在线订座避免排队
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你有吃了许多许多年的私藏小店吗？
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图片 / 一颗螺丝东 设计 / 汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
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阅读原文，原来，这店只是看起来很贵！