魔都超难买的可颂，又1次没抢到
🥐🥐
外皮香酥，内里韧中带软
可颂带来的满足感
足以让碳水星人开心一整天
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魔都有不少主打可颂的面包房
各种易售罄、易断货的热门款
今天先来吃5家
可颂是法文Croissant的音译，Croissant是新月的意思，也指羊角面包、新月面包、可颂。制作可颂的原材料简单，但制作起来却十分需要技巧，要经过3折3次、3折4次等，不同的折法决定最终成品的层次感，很考验面包师的功底。
一枚“好可颂”的标准
一枚“好可颂”的标准，常常是外皮金黄酥脆、层次纹路均匀，内部是气泡膜质的蜂巢状组织，咬一口外皮掉渣，内里湿润松软等。
巨鹿路上最近新开的这间面包房，是西餐品牌salee旗下的法式烘焙坊。白色外观、红色窗檐，颇有法式杂货铺的感觉。
店名「sel mou」直译为软盐。面包和汤，都是盐的另一种呈现形式——柔软的盐。到了下午，很多热门款式都会买光，想吃可以早点去。
▶ 插片杏仁满心可颂
招牌「插片杏仁满心可颂」用料十分扎实，百余片杏仁片插满表皮，密密麻麻毫无空隙。一口咬下去，杏仁片与可颂表皮一起掉渣。
内部气泡膜质地的蜂巢结构，十分绵软
中间还有半流心的杏仁奶油酱
没有咖啡，只有浓汤
店内没有咖啡，但有浓汤。sel mou 依旧延续MAISON DE salée 日法融合家庭料理的方向，「面包蘸汤」，是更适合冬天的一种吃法。
sel mou by MAISON DE salée
地址：巨鹿路758号 1幢102、103室
营业时间：10:00-20:00
在上海开了4余年的OUR Bakery是“脏脏包鼻祖”，店里各类可颂，品质也很能打。
▶ 羊打滚
OUR Bakery每天11点上架的羊角包「羊打滚」，灵感就来源于北方小吃“驴打滚”。外表裹着黄豆粉，自带柔光。表皮刷了一层焦糖，所以不太容易塌软。
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豆乳粉之下，依然可见具有层次感的纹理。内馅的豆乳卡仕达冰冰凉凉，一口下去酥脆与甜润交织。
▶ 碱水羊角包
「碱水羊角包」内部蜂巢组织均匀紧密，自带本身的嚼劲，既保留了碱水的咸口，又有羊角的酥脆。
OUR Bakery
地址：中海环宇荟L150铺
营业时间：
周一至周五 09:00-22:00
周六至周日 10:00-22:00
魔都可颂天花板那么多，BAsdBAN的可颂一定榜上有名。出品稳定，也玩得起各类花头。BAsdBAN里的每颗面团，都要经过3小时以上的低温发酵和无数道折叠工序。
▶ AOP可颂
层次完美的AOP可颂，外观质朴却足以拿捏人心。一口下去，酥皮像店外落叶一样簌簌掉落，黄油香气弥漫口中。我们还尝了夹馅着黄油与红豆泥的可颂组合，用料扎实，香醇不会很腻。
另一款招牌杏仁可颂，每天下午3点出炉，经常卖断货，我们这次也没有买到。但店里的榛子可颂、黑松露火腿芝士卷、巧克力可颂也同样值得一试。
BAsdBAN
地址：愚园路546号
营业时间：
周一至周四 08:30-18:00
周五至周日 09:00-19:00
并不是所有牛角、羊角面包都是可颂，但可颂却可以做成羊角、牛角形状。来自美心旗下的Paper stone bakery，最近开来了上海，它在广深也被称为「牛角专家」。
Paper stone的牛角包拥有31层酥皮，十几种口味，比如焦糖、爆浆巧克力的等，甚至还有小龙虾牛角&烟熏三文鱼牛角。
▶ 焦糖牛角
焦糖牛角是整家店牛角酥的销冠，比原味牛角多刷了一层焦糖，烘烤之后焦香四溢，更酥脆香甜，也更不容易软塌。
▶ 抹茶牛角
外层抹茶粉像青苔细微浓密，遍布于表皮，内馅儿是浓郁的抹茶浆。
Paper stone bakery
地址：前滩太古里木区W-B1-02铺
营业时间：10:00-22:00
NONNA的老板是一位意大利人，意大利语中“nonna”就是老奶奶的意思。每次路过这家小小面包房的橱窗，都会感到温暖治愈。
▶ 开心果可颂
意大利是开心果的原产地之一，开心果可颂自然而然成为了这家店的招牌。它的内馅是混合开心果颗粒的奶油，不会太甜腻，与外脆内软的可颂搭配得恰到好处。
▶ 巧克力可颂
「巧克力可颂」也值得一试，外层螺纹均匀，颜色十分有光泽，内里也经得起考验，气孔均匀，膜质湿软，咬一口是满满的巧克力与奶油香气。
NONNA
地址：永康路126号
营业时间：08:00-21:00
魔都可颂地图
-今日话题-
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图片/一颗螺丝东 设计/Naomi
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