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你还认为铁锅炖只有一种形态吗？东北人告诉你，还是too naive。这一大锅发酵膨胀，金黄而让人充满食欲的，也是铁锅炖。排骨玉米能炖，包子同样也能炖，锅边贴的不是玉米饼子，而是烀饼。一来上海不仅仅是东北老乡，本地人们同样为它倾倒。

“哈尔滨必吃”、“后悔去晚了”……在铁锅炖遍地的哈尔滨也是要排长队的存在，这样的店一落座上海，就拿下了闵行东北菜第1名，餐厅们真是遇到对手啦。

要吃上完美铁锅炖，耐心必不可少。18分钟是美味成型的时间，一桌配一个阿姨或小哥，进行如下环节，多一步少一步都不是这个味儿。

在锅边贴上一圈饼子，收尾相接，随后倒入汤汁排骨，最后在顶上码好手工现包的牛肉大包子。整个卖相好像是一个巨大的蛋糕胚，盖上锅盖的那一刻=送进烤箱，让人期待极了。

18分钟过去，底部汤汁几乎干透，味道都渗进了锅内的食材中，酱香扑鼻。包子已经在锅中蒸得熟透了，烀饼剪成一块一块易于拿起的大小，和已经软糯的豆角排骨是绝配。

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烀饼里头加入了喷香的葱花，一面因贴着锅子金黄焦脆，另一面蓬松暄软。接近底部的部分，在沸腾之时渗透入汤汁，让饼子更加有滋有味，即便是空口吃也够满足。

大火烀熟的伊比利亚黑猪排骨，小肋排肉质相当不错，绵润香软，轻轻一剥便脱了骨，一点儿也不带含糊的。排骨非常入味，酱香虽单纯，但也最为浓郁，连啃几块齿颊留香。

豆角有两色，绿的是大家最常见的油豆角，黄的则是黄金勾。都说黄金勾是豆角中的珍品，只有在东北肥沃的黑土地中才能够长得好。炖豆角无比软烂，嚼起来糯糯的相当可口，浸满了肉汤的精华，就着能多吃两块饼。

包子算是这整锅食物的“topping”，胖滚滚的搁在排骨豆角上头。现场点单后手工制作，里头含着一包汤汁和一颗紧实的牛肉球，吃上一个碳水就管够了，实在塞不下就通通打包回家，还能当隔天早餐。

这上海首店，一开便是三层楼。店长店员多是东北人，忙里忙外相当热情：“咱们这儿在北方不愁知名度，倒是上海确实还没太多人知道。”不过人气也都是由好口味带来的，不少东北人已经闻风而动，拖着朋友一周能来两回，慢慢上座率就高了。东北菜，还是真香！