很多人都喜欢喝咖啡，借以提神醒脑、舒缓心情。如果喝不到，甚至会感觉浑身不舒服、情绪焦躁。那么，你有没有想过，某天，你喝不到咖啡了呢？这还真不是吓人，在人类的历史上，咖啡真有过短缺的时期。

01

 重要的战略储备物资 

/ 曾经超级缺货 /

不喝咖啡，也许不会死人，但却可能令很多人非常不适应，这事是有实例的……

从第一次世界大战开始，瑞士官方就未雨绸缪地定下了应急物资储备制度，储备品包括砂糖、面粉、食用油，甚至还有动物饲料。如果遇到战争或是重大的自然灾害，这些物资就可以帮助瑞士国民捱过艰难的时期。他们储备的咖啡，足够让全体国民喝上三个月呢。

咖啡也曾储备物资 | pixabay

在二战期间，尽管咖啡的主要产地并未卷入战火，但各国的运输能力，显然都要优先服务于战争，比如运送弹药、油料、钢铁之类战略物资，至于运咖啡这种小事嘛，就先等等吧！就算好不容易弄到了船，把咖啡装上去，半道上却遇到了德国的U型潜艇伏击，轰隆一声，就全沉海里了……

所以，当时运到参战各国的咖啡总量，都比战前有明显降低。

好不容易把咖啡送到了，但数量不够满足所有人的，那优先给谁喝呢？一边，是在前线浴血奋战、事关国运的战士们；一边，是在后方节衣缩食、支援战争的平民们，虽说手心手背都是肉，但各国普遍都选择了优先保障前线供应。毕竟，战争的胜利，是一切的基础啊。

二战时的宣传海报 | sarahsundin

上方文字：你少喝一点，他们就够喝了！

底部文字：配给制，分给你应得的那一份

所以，在当时的欧洲和美国，普遍对城市平民实施了配给制，也就是说，每个人每天可以按照“配给”标准，购买定量的食品；超过数量的话，有钱也不卖给你！

于是，每家每户都会领到一个小本本，上面从按月、日画格子、编号。购买物资时，必须拿着这个小本本去商店，买一份食品，店员就给你划掉一个格子，或者撕下一张配给票，以防有人多吃多占。在这些配给票里，当然也包括了咖啡的：

美国的配给票（从左到右依次是：咖啡票、临时代用票、白砂糖票）

据说，按照配给量，当时的美国人能喝到的咖啡，大致只相当于战前的一半。这种时候，想要敞开喝咖啡，当然是没戏的啦！

其实，米国人还不是最惨的，当时的英、法、德等欧洲国家，咖啡的供应就更加艰难了，哪怕实行了配给制，依然是捉襟见肘。咖啡不够喝，当时的人们就想出了喝“咖啡代用品”！

这种所谓的“咖啡代用品”（Coffee substitute），和真正的咖啡其实没啥关系。它是用菊苣根、小麦、橡子等富含淀粉的农产品，经烘焙、烤糊之后磨粉而得到的。除了那种苦涩的味道有几分相似之外，它们和咖啡的可谓风马牛不相及，别的不说，咖啡里最重要的成分——咖啡因，它就没有啊！

当然，如果你运气比较好，还能买到加强版的“麦芽咖啡”（malt coffee），其原料中好歹包含了15%的咖啡豆，比纯粹的“代咖啡”，还是要强多啦。总而言之，这些“咖啡代用品”喝起来，恐怕真的会勾起心里的苦涩吧……

德国产的“咖啡代用品”

如果你是咖啡的重度嗜好者，又穿越到二战时期，就得忍受没有咖啡喝的痛苦了。不过，还有一个办法能解决这个问题，那就是去参军啊！

前面说过，当时参战各国，对军队的供应还是很舍得的。比如美国开发过一款“K口粮”，广泛配发给前线士兵，每份口粮中就含有一小包速溶咖啡，特别适合前线士兵饮用。

美军单个士兵一天的K口粮，左下角那一袋一袋的小纸包，就是咖啡粉

显然，战场上是没多少时间来煮咖啡的，能有热水就已经不错了。而战前的速溶咖啡，又存在种种问题，很不实用。于是，美国强大的工业实力就派上了用场：二战初期，他们就开发出了真空干燥的制造工艺（把咖啡溶解在水里，然后像水雾一样喷到真空罐里，让水份迅速蒸发，只剩下干燥的咖啡粉），成功的解决了速溶咖啡制造困难、味道改变、卖相难看等等问题，大量生产并配发部队。

K口粮中的速溶咖啡

可惜，当时的士兵们依然不买账，普遍认为速溶咖啡的味道，无论如何也比不上手工煮的咖啡。不过，既然是战争时期，也只有凑合着喝吧！没想到，时间久了，大家也慢慢接受了速溶咖啡，让其在二战之后渐渐打开了市场，也算是一个无心插柳吧！

今天，市面上也有很多的“咖啡替代品”，但已经把咖啡的口味模仿得惟妙惟肖，与二战时的同类相比，自然不可同日而语。

速溶咖啡 | pixabay

02

 咖啡地位的变化 

/ 不再作为瑞士的储备物资 /

2019年4月10日，瑞士官方非常郑重地宣布：咖啡，将不再视为国家应急储备物资（Nation’s Emergency Stockpile）；从2020年起，瑞士的各大咖啡生产商，有权自行决定咖啡豆的收储量，官方不再过问。

而这次调整的理由，听起来也很简单：联邦经济供应委员会认为，咖啡并不是维持生命所必须的食品：它既不含有热量，也不是人体必不可少的营养物质。简单的说，不喝咖啡你会死吗？不会吧！所以，瑞士政府就不再管咖啡储备这事了，各大咖啡生产商，你们自己玩咯。

回顾这段咖啡的苦涩往事，感觉就是宛如隔世。再来看看瑞士人的咖啡储备机制，或许就能有几分理解了。安定、和平的环境，是一切幸福生活的基础，更是享受美食的前提条件。但愿天下太平，再无战火吧！*

本文来自果壳

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