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这道集美貌与快手于一身的料理，把我治愈得服服帖帖！

希南 吃货研究所 2021-02-17
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#所长的小厨房
26个

所长的小厨房  第6期

北京入了秋，早晚的凉意是愈发明显了，温暖的被窝也开始变得吸引力超强。某天早晨，在没有意面酱的情况下想吃意面。于是三文鱼微煎，再配上焯水的西兰花，加上这阵子一直沉迷的熟得刚刚好的水煮蛋，最后磨上黑胡椒碎，就成为一道中西合璧、集美貌与营养于一身的料理，把味蕾治愈得服服帖帖~ 

图丨希南


其实本意不过是为了消耗做松饼和点心剩下的半盒淡奶油，结果就诞生了这个也许不正宗、估计也不地道的三文鱼奶油天使意面。但是！竟然如此好吃！我立马就激动了，快速写下这个不仅相当快手，而且零技巧，顺便还能打扫冰箱里剩余边角料的食谱。看完之后，请行动起来！保准能够一起成为当家煮FU！

你需要准备的材料
▼

三文鱼200克，天使意面150克，甜杆西兰花150克，淡奶油100克，橄榄油1瓷勺（或黄油15克），白水煮蛋2枚（可选），食用盐、黑胡椒碎酌情适量。

图丨希南


制作步骤
▼

① 汤锅倒入开水，加入一勺盐，将天使意面煮到没有硬芯，时间5-8分钟。

图丨希南


② 甜杆西兰花，去皮后分开切段，并在汤锅中加入开水，滴入几滴油和适量盐，将西兰花焯水后捞起备用。

图丨希南


③ 煮面的同时，将三文鱼稍微解冻后处理干净，用厨房纸巾吸走多余水分，用小镊子取干净中间部分的鱼刺。平底锅烧热滴入橄榄油，将三文鱼两面分别煎三分钟到基本熟透。

图丨希南


④ 将两面煎熟的三文鱼拨到平底锅的一边，放入焯过水的西兰花微微煎香，将意面捞入。

图丨希南


⑤ 用锅铲或者筷子将三文鱼肉分散成方便入口的小块，将中间的鱼骨挑出来，扔掉不要。

图丨希南


⑥ 加入淡奶油，将锅内的三种食材混合炒拌均匀，尝一下咸淡，酌情加少许盐。

图丨希南


⑦ 用筷子将意面夹起后卷成团，轻轻放入盘子里，再将筷子抽出来，夹入三文鱼和西兰花，水煮蛋剥皮切开摆上，完成造型，磨上黑胡椒就可以开动了。

图丨希南


料理碎碎念
▼

1. 食谱中的份量为普通家庭2-3人份。

2. 煮意面和蔬菜焯水时加了盐，所以在炒拌时先尝一下咸淡，最后再酌情加盐调味。

3. 食谱中的淡奶油份量不绝对，50-100毫升都OK，问题不大。就算没有淡奶油，换成等量牛奶也不是不可以。

4. 关于食材选择：在家料理意面，我偏爱细面，宽面和粗面很少买，螺丝面和蝴蝶面这些带造型的短面则只是为了哄孩子才会偶尔买。细细的天使意面是家里常备的，主要原因是熟得快，节省时间。

天使意面丨图虫创意

这种甜杆儿的西兰花，是最近忽然流行起来的，杆茎很长，区别于平常一大朵的西兰花，吃起来脆脆的，回味会有甘甜。

长杆的西兰花丨图虫创意

三文鱼选用这种轮切带皮的就好，鱼鳞保留与否对口感影响不大，但要注意剔除鱼刺。如果用有盐黄油代替橄榄油，会更香一些，但要注意调整盐的用量。

三文鱼丨图虫创意

5. 关于时间安排：如果作为早餐，我的经验一般是头天晚上把菜准备好，进厨房第一时间把鸡蛋煮上，然后烧上一壶水，之后开始洗菜切菜，这时一般水也就开了，鸡蛋也煮好了，煮意面的时候正好把鱼煎了，后面一气呵成。
 
关于水煮蛋的经验分享：以3个鸡蛋为例，加入3克盐、600毫升左右水没过鸡蛋，水开之后调最小火煮5分钟，关火再焖5分钟。时间到了之后取出鸡蛋冲凉水，这样便可以得到刚刚好全熟的水煮蛋了！

这是我少煮了1分钟的鸡蛋，蛋黄没有全熟丨希南
 


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明天的早餐就是它了！

本文来自吃货研究所

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