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为啥罐装的八宝粥里，刚好只有一颗红枣和一个莲子？

CastAI 吃货研究所 2022-06-01

不知道你有没有这种童年迷思：为啥八宝粥的莲子都只有一个？而且是怎么保证一罐里有且只有一个的呢？

今天，就让我们一起来看个八宝粥的流水线吧！
‍
灌装八宝粥丨图虫创意


01
 原料预备 
‍
第一步，当然是先用清水将各类食材淘洗干净。


之前有人说罐装的八宝粥其实是将生食材放入罐中密封，再加热熬煮的。乍一看是对的，但我们介绍生产流程，展示更多细节的话，还不完全对。常做饭的小可爱会有感知——难熟的食材得先放，易熟的再后加。工厂批量煮粥，当然也和我们炒菜、煮汤一个道理，对于红豆等不易煮熟的食材，得提前放入压力锅，煮至半熟。



02
 熬煮糖水 

八宝粥里还有糖水，这个则是另外单独做好再加的。在搅拌罐中放入白糖、红糖，加水。


搅拌搅拌，熬成略带粘稠的糖水。后面要一起灌装。



03
 清洗罐子 

现在我们先把罐子排排好，送去装粥。很多小可爱们可能发现了，这个罐子看起来怎么是底部朝上的？因为一般罐头就是从底部装料，再二重密封底部。不仅仅是罐头，很多头尾封口不一致的食物都有类似包装设计。


排好队后，坐个过山车，送去洗个干净的痛快澡~


清洗烘干完毕后，翻转过来，就能去填料了~



04
 填入食材 

最重要的环节——填料！即将揭开每个罐子只有一颗莲子的秘密！看到下面这一排的漏斗没，这就是给料斗。不同的料用不同的斗，分量早就拿捏死了。


这里正在下料的大概是紫米。然后每一个罐子，是依次经过其他不同食材的给料斗：红绿豆一把，红枣一颗，莲子一个……控制好分量，工厂必然不能亏损~



05
 灌装密封 

装好所有不同食材的罐头，现在才要被送去旋转着注入糖水~


装满后，再统一给封上底盖。


06
 蒸煮+灭菌 

把罐头码放到架子里，再送去标准化地煮熟，这个环节不仅能把生的食材煮成粥，而且由于单份的八宝粥都已经独立在单罐中了，也完成了密闭灭菌的环节。


煮好后，将罐子们一个平 A。


再次翻转掉个儿。


这回就是集体正面朝上了。


罐子们经过上盖的流水线，就被一起盖上了塑料帽。至于塑料盖子和勺子，都是怎么做出来的，是分别做出来再放在一起的吗？这个问题，以后再说！


八宝粥的罐头出来后，人工检查一下，看有没有盖好。


最后经过质检和装箱，我们罐装的八宝粥就完成啦~

校对：Cast + 江小丧
截图：阳哥
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 mokifood 的 《猴王食品（泰国）有限公司八宝粥生产流程》、台湾金瑛发 的《八宝粥生产线 》、CCTV 天下财经 《节前看消费 江苏无锡：熬腊八粥 酿米酒 年味渐浓》和小江的实拍


小时候，总把八宝粥里唯一的一颗莲子当成宝，留到最后吃。现在自己做，想放多少放多少！


 作 者 名 片 


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