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黄晓菁,这位杭州泰隆银行女员工自爆视频火了,带给我们那些思考?
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其他
逛不了夜市的人,只能把夜市搬回家自己做了
Original
李吃手
吃货研究所
2022-09-05
收录于合集 #所长的小厨房
90个
所长的小厨房 第80期
夏天的夜市里有什么?啤酒海鲜麻辣烫,烧烤冷面小雪糕……
对于吃货来说夜市就是天堂,因为夜市里的小吃种类根本没有限制!十足的烟火气,男女老少都在吃,毫无负罪感。
每个城市的夜市都有当地的特色美食,但是所有的夜市小吃都贴心地做到量小、便宜、速度快,胃口好的人一晚上能造半条街。以前
每次逛夜市都感觉自己巨有钱,从街头走到街尾简直就是美食街的“散财童子”。在没有夜市的时候,我决定在家复刻简单的夜市小吃。
01
蒜蓉炒虾滑
准备食材:
虾滑半斤,大蒜半头,小米椒2根,蒸鱼豉油2小勺,老抽半小勺,蚝油1小勺,白糖半小勺,孜然粉1小勺,海苔和香菜适量。
步骤:
①
不粘锅倒一层油,油稍微热就可以下虾滑,煎到两面变色。虾滑的袋子口剪大一点,就能挤出右上角那样更整齐的形状~
②
大蒜末和小米椒下锅炒出香味,虾滑切成小块一起下锅炒到全熟。
③
再加入其他调料一起炒匀,撒上海苔和香菜就可以吃了。
夜市里的虾滑真是见一次馋一次。味道特别正,Q弹好吃,还可以加胡萝卜和洋葱。
02
空气炸锅烤苕皮
准备食材:
番茄酱1小勺,韩式辣椒酱2小勺,蒸鱼豉油2小勺,老抽半小勺,白糖1小勺,孜然粉1小勺,辣椒干碟和香菜适量。
步骤:
①
苕皮自带油,直接放在铝箔纸上,空气炸锅不用预热,200℃先烤5分钟。
②
所有酱料搅拌在一起,加两小勺饮用水稀释一下。刷在苕皮上,再用200℃烤3分钟。
③
撒上辣椒干碟和香菜,开吃。
四边稍微有点硬,中间很软,趁热吃很棒。苕皮是在网上买的现成的,自带辣椒干碟。夜市里的苕皮是用炉子或者铁板烤,在家做也可以用烤箱,温度差不多。
03
孜然烤豆腐
准备食材:
老豆腐1块,生抽2小勺,老抽1小勺,甜辣酱1小勺,蚝油2小勺,白糖半小勺,五香粉1小勺,孜然粉和孜然粒各1小勺,辣椒酱2小勺。
步骤:
①
铝箔纸和豆腐都刷上油,烤箱提前预热,180℃烤20分钟。豆腐会烤出很多水,把水倒掉。
②
所有酱料搅拌均匀刷在豆腐上,烤箱180℃烤30到40分钟,中间翻面。
③
出锅撒一把芝麻、香菜,开吃。
温度不用太高,豆腐烤时间长一点更入味,有夜市铁板豆腐的感觉。调料可以按自己喜爱的口味调整。
04
狼牙土豆
准备食材:
土豆1个,大蒜半头,五香粉1小勺,孜然粉2小勺,辣椒干碟3小勺,生抽2小勺,老抽1小勺,陈醋3小勺,香菜适量,盐少许。
步骤:
①
土豆切成小条,水沸下锅煮到半透明,7分熟左右,捞出沥一下水。
②
不粘锅里倒少许油,先把蒜末炒香,中小火把土豆煎熟。
③
然后倒入所有调料炒匀出锅。
虽然少了一些夜市里油炸土豆的香气,但是更方便,特别下饭!
05
芝士拉丝玉米
准备食材:
甜玉米粒1小碗,马苏里拉芝士碎小半碗,炼乳2小勺,黄油5克。
步骤:
①
玉米粒煮熟后捞出沥水,趁热倒入炼乳和黄油,搅拌均匀。
②
空气炸锅不用预热,200℃烤8分钟。
③
再倒上芝士碎,200℃烤2到3分钟。
④
出锅后趁热搅拌,芝士会拉丝超级治愈!
夏天的甜品也是会让人在深夜流连忘返的!夜市的拉丝玉米是用铁板炒的,也可以在家用不粘锅复刻。
(*文中未标注来源的图片均为作者拍摄)
我喜欢自己做,我也喜欢去夜市里吃吃吃!
作 者 名 片
你 可 能 感 兴 趣 的
真的每一颗杨梅都有虫子吗?
被《梦华录》的果子馋疯了!真实的宋代都吃哪些果子?
怎么假装在新疆很会吃?首先不要说“烤羊肉串”
我心中的瓶装无糖乌龙茶冠军,不再属于三得利
关 注 所 长
不 再 错 过 好 文 章
↙这么有用,还不
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3连↘
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