首先是将水和二氧化碳混合。自来水经过水过滤系统净化为可以饮用的水,进入碳化器和气瓶提供的二氧化碳里,混合形成碳酸水,这也是可乐机的关键步骤,毕竟可乐没了,也总得有点气泡水吧! 02 拆个可乐现调机 / 每一步都安排得明明白白 / 拆开可乐机的盖子后就会发现,可乐机主要的部件有红色气罐,是储存二氧化碳的;右上角绿色的是碳化器,水和二氧化碳在这里形成碳酸水;右下角黑色的是气泵电机。 在常温下,二氧化碳的溶解度并不高。为了提高气体的溶解度,需要通过降温或是加压的方式。在水经过冷却和气泵加压后,就进入到碳化器里。 水进入碳化器会因为高压而雾化,与罐体内的二氧化碳一结合,就形成水滴下降,形成了碳酸水。 就像下图这样,二氧化碳简直是贼充分地被溶解了进去,简直是舌尖上的跳动! 二氧化碳罐里的气体经过减压后有两个去向,一个是高压进入碳化器形成碳酸水,还有一个就是低压向糖浆袋里提供动力,以输出糖浆到阀门。 浓缩糖浆通常存储在按压阀门上方相连的塑料袋中,有时候在麦当当还能看到工作人员去更换糖浆袋,一大包乌漆嘛黑的就是了。 当按下杠杆,就是打开饮料阀门时,碳酸水和糖浆在分配阀的嘴部先初步混合,再从喷嘴中输出。这个分配阀又可以调节糖浆和碳酸水的流量,从而调节糖水比例,我查到说一般是水: 糖=5:1。灵魂画手:江小丧 一般可靠的店铺里,浓缩糖浆都是直接从可乐公司买的,提供纯正的焦糖色和刺激口感,至于味道正不正,这个就要靠多年喝可乐的经验去辨别了。很多电影院里碳酸饮料味道不正,我大概是猜到原因了...... 话说现打的碳酸饮料,有一点特别爽——气泡特别足!但是口感的话,个人依旧还是喜欢罐装可乐!尤其是加冰块的那种,啊,有冰块的可乐才是有灵魂的! 现打的可乐气超足 | Paul Sakuma/AP Photo 文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Triwood1973 的《How A Soda Fountain Works》,The Q 的《How to Make Coca Cola Soda Fountain Machine with 3 Different Drinks at Home》以及 SodaDispenserDepot 的《How It Works: Counter Electric Soda Fountain》