王顼比以往任何一年都要期待春天。
“原本要发芽的茶叶，因为低温又缩了回去。”2月28日一早醒来，36岁的王顼迫不及待拉开窗帘，看着窗外阴沉沉的天气，他脸上透着些许着急。
虽然知晓茶青尚未长出来，王顼总忍不住上山查看一下情况。看到因低温冻伤的芽，他主动将其摘下。问其原因，他认真地看着手中的芽回复，如果不把这类芽摘掉，这一株就很难再长了。将“黔湄601号”制成具有玉兰花香型的白茶、黑茶——从2022年春天开始，就是贵州沃丰茶业的大事。作为公司技术主管，王顼寝食难安。“用茶叶兜售春天的滋味。”妻子石明月认为，这件浪漫的事值得等待。然而，对贵州沃丰茶业而言，茶青采摘时间，与新品上市息息相关。品评室里，王顼和同事总是穿戴标准，一丝不苟地对每一批次茶青进行品评。查看干茶成色、记录数据，是他进入黔湄601号新品研发后最常做的事情之一。2012年，国发〔2012〕2号文件提出，提升黔茶知名度和市场竞争力。同年，贵州沃丰茶业在湄潭注册成立。彼时，以“黔湄601号”为主开发的“遵义红”“贵州针”等公用品牌，已闻名省内外，却无知名黑茶品牌。“别人做绿茶、红茶，我们就用‘黔湄601号’做黑茶品牌！”该公司总经理胡思敏的一句话，招徕不少能人，王顼便是其中之一。每次公司会议，黔湄601号拳头产品研发情况总是焦点。除了制茶工艺，茶园管护、茶青采摘、原料仓储等均是讨论对象，力求全方位保障产品质量，让黑茶品牌用事实说话。一次考察学习，让原本负责制茶设备维修的王顼对制茶产生了浓厚兴趣。经过不懈学习，王顼终于成为公司的制茶技术员。凭借过硬维修技术，当时年仅30岁的电动车店老板王顼不仅获得茶企老板认可，亲自招进公司，负责设备维修。此后，王顼积极主动学习制茶技术，完成从维修工到制茶技术工匠的转变，参与多项黑茶、白茶制作工艺研发。2020年8月，随着对品质要求不断提高，优质黑茶核心指标“冠突散囊菌”成为公司发展掣肘。冠突散囊菌茯砖茶关键工艺研发小组迅速成立，王顼任组长。半年时间，团队消耗了10余吨“黔湄601号”黑毛茶原料，记录工艺参数的纸堆成厚厚一摞，最终研制出冠突散囊菌密集饱满的黑茶。在省茶科所湄潭象山试验区，王顼查看完茶园情况后，总喜欢在湄潭的“大茶壶”前停留一会儿。记得第一次跟老婆到湄潭，他便被这个“大茶壶”震撼住了，“湄潭茶文化太浓厚！”当时，他便如此跟老婆感慨。随即，使用该工艺的黔金砖系列产品批量生产。2021年，该系列产品在贵州省秋季斗茶赛黑茶类中荣获金奖茶王，产品年销售额达2000多万元。2022年，国发〔2022〕2号文件指出，要深入实施品牌强农战略，打造一批区域公用品牌、农业企业品牌和农产品品牌。那年春天，品牌成了公司“热词”。干茶的型、色、干度，茶汤的色、香、味，关于茶的所有事，王顼都十分好奇。只要一听说新茶样出来，他总是第一个把茶样拿走、品评。有同事笑他对茶太痴，他也不辩驳，只是笑一笑，又开始研究起茶样来。“立足‘黔湄601号’，再造一个拳头产品！”2022年6月，公司请来省茶科所潘科博士指导，明确要研发具有玉兰花香型的白茶、黑茶。
潘科博士将王顼带入了制茶的世界。此后，王顼学得比任何人都勤勉、认真。黑茶的氟检测，茶叶农残检测、金花（冠突散囊菌）发花……王顼每一项都从零开始，用最细致的态度，保障茶叶品质。
闻令而动。彼时是技术主管的王顼，沿用黑茶传统制作工艺，却屡屡碰壁，于是他电话求助潘科。“‘黔湄601号’茶青芽头肥壮、持嫩性好、含水量高，不应局限于某种制茶思路。”潘科在电话里的一番话，让王顼豁然开朗。
每次茶样出来，王顼总叫上3个同事，一起开茶叶品评会。大家一边讨论茶汤颜色、香味，一边记录数据。
2022年10月，王顼创新工艺，制成白毫密布、冲泡后带玉兰花香的黑茶、白茶。同年11月，《贵州省茶产业发展条例》发布，提出围绕重点发展贵州绿茶、贵州红茶、贵州抹茶、贵州黑茶等茶叶公用品牌。为突破优质黑茶核心指标“冠突散囊菌”关键工艺，在智能烘焙发花车间，王顼和同事每隔2小时记录一次冠突散囊菌、相关环境等工艺参数，只为得到密集、饱满的冠突散囊菌生产工艺参数，进一步提升公司的黑茶品质。当时，王顼团队正进入茶样初试阶段。生产3个批次茶样后，团队终于制订出拳头产品生产工序。掌握冠突散囊菌关键工艺后，使用该工艺制作的黔金砖系列黑茶产品上市，并受到市场广泛认可。2021年，黔金砖系列产品在贵州省秋季斗茶赛黑茶类中荣获金奖，2023年，贵砖·迎客黑茶茶样荣获2023年贵州省秋季斗茶赛黑茶类金奖。随即，小批量测试开启。每次样品生产出来，王顼均送到潘科手上，在检测理化成分的同时，潘科还指导王顼优化调整。经6次寄送，制茶工艺参数趋于稳定。除了研发，王顼还会认真走访、查看公司的产品出货。细致的他总会核对产品细节，确保制作出来的好茶能完美抵达茶商手中。“等3月气温升高、茶青采摘后，我们就进行批量生产，再根据春茶、夏秋茶，修订工艺参数。”幻想着春光明媚的茶山，王顼忍不住规划起来。
每次公司开会，关于生产的工作，王顼总是听得认真、记得仔细。
“你与春天，就隔了一片冒头的嫩芽，再耐心等待一下。”石明月笑着拍了拍王顼的肩。
贵州日报天眼新闻记者 策划/范朝权 尹长东 刘斌 文字/莫欣欣 视频/蒋洪飞 图片/吴浩宇 音频配音、制作/谢欣 陈赫鲁
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