佛山石湾

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近期天气高温湿热

食物容易腐败变质

有一种剧毒，可能藏在

不少街坊们爱吃的河粉、米粉里

爱嗦粉的石湾街坊注意了！

🍜🍜🍜

只需1毫克即可致命！
警惕米酵菌酸中毒

粿条、河粉、凉皮、肠粉（卷粉）、陈村粉、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，以及长时间泡发的木耳、银耳，在高温潮湿天气下，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食用易引发中毒。

图源：广东疾控

“米酵菌酸” 由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后产生，毒性强烈，无色无味，耐热性极强，正常的家庭烹饪方法难以消除。

进食后即可引发中毒，主要影响肝脏、脑、肾等重要器官，只需1毫克即可致命。

椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善储存或超过保质期食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大，且米酵菌酸耐高温，煮沸也不能破坏其毒性。

为预防米酵菌酸毒素中毒

广东省市场监督管理局

日前发布食品安全消费提醒

提醒广大消费者嗦粉需谨慎

⚠️⚠️⚠️

消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道。在选购粿条、河粉、凉皮、肠粉（卷粉）、陈村粉、米线（米粉）、濑粉等湿米粉时，尤其是散装销售的，要根据产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，查看销售的产品是否符合包装标示要求，明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。

食品销售者、批发商、餐饮服务单位等食品经营者在购进湿米粉时，要严格落实食品安全主体责任，做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证。

湿米粉应按照标签标示的储存条件进行冷藏或在阴凉处存放，做好“三防”（防鼠、防蝇、防尘）措施避免受到外界环境污染，并在保质期内销售食用完毕。储存销售散装的湿米粉应当在储存容器外或货架、货柜等显著位置上用公示牌或标示牌标明食品名称、生产日期或生产批号、保质期以及湿米粉生产企业的名称、地址、联系方式等事项。

对于过期未销售或未加工食用的湿米粉，要及时销毁处置，做好销毁记录（包括图片和文字等），并采取有效措施确保过期湿米粉不回流经营。自制湿米粉类食品的餐饮服务单位不得将产品销售给其他食品经营者售卖，仅限在门店制作成餐饮食品供消费者食用。

湿米粉保质期一般为24小时。因湿米粉生产工艺变化，超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉，然而这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。

因此无论是食品经营者还是消费者，都应该按照标识的保质期销售或食用湿米粉，对于过期食品要坚决予以废弃处理。

图源：央视新闻

另外，椰毒假单胞菌也可能在泡发木耳、银耳等食材上繁殖，进而产生米酵菌酸毒素。

食物中毒后如何紧急处理？

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天，主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

图源：央视新闻

如果怀疑发生食物中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。如发现生产销售问题湿米粉有关线索，请及时拨打12345或12315举报。

别吃！这4类食物变质也很危险

01

发芽的土豆

龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱。土豆发芽后，龙葵素含量会大大提高，一次摄入200毫克龙葵素就可使人中毒，严重还会致命。

02

有霉点的水果

苹果、梨、桃子等水果腐败变质后，会产生并积累很多真菌毒素，如展青霉素。

展青霉素是一种神经毒素，可导致食用者出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状，且具有致畸性和致癌性。

03

有黑斑的红薯

红薯表面出现黑斑，是红薯黑斑病的典型症状。黑斑病菌不易被高温杀死，主要损伤人体的肝脏，导致患者出现呕吐、腹泻、发烧等症状，严重时还可引发出血、休克。

04

发霉的生姜

生姜一旦发霉、腐烂，其含有的黄樟素会急剧增加，黄樟素属于致癌物质，长期食用会增加患癌风险。

正值高温天气

石湾君提醒

各位街坊一定要提高警惕

发现食物有任何变质异常

千万不要吃！不要吃！

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来源 | 广东发布、广州日报、广州卫健委

编辑｜石湾镇街道宣传文体旅游和教育办公室

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