今天起，泮溪酒家全新面貌迎客！春节约起

继陶陶居重新开业后

另一间荔湾老字号——泮溪酒家

今天也以全新面貌迎客了！

重现岭南风貌

创新糕饼风味

传播岭南文化

喜爱美食的街坊们

春节又多一个好去处~

中华传统老字号泮溪酒家，相邻荔枝湾景区河畔，位于西关大屋社区建筑群之中，荟萃了岭南庭园特色及其装饰艺术的精华，是广州市最具代表的园林酒家之一，是许多外地游客来广州必打卡之地，也是不少老广的最爱。

但由于年代久远，久经风吹雨淋，其外部装修大多都脱漆破旧。2020年4月，为了响应荔湾区老城区新活力城市更新微改造工程，在荔湾区指导下，泮溪酒家进行了升级微改造系列工程，直至2021年年初，改造第一期顺利完工，2月5日，泮溪酒家以崭新的岭南风貌迎客。

据了解，第一期工程主要是对泮溪酒家外立面进行全面的以旧换新，由粤剧艺术博物馆的主创设计师、鲁班奖获得者郭谦负责，郭谦的研究领域涵盖历史环境保护更新设计、建筑遗产保护、风景园林遗产保护、建筑历史研究等方面。

为了打造成永庆坊旅游景区、泮塘五约景区为一体的岭南风格建筑，除了外围墙面的更新修缮，泮溪酒家的外围顶层建筑上，还使用了大量的岭南传统的三雕（石雕、木雕、砖雕）两塑（灰塑、陶塑），均是邀请岭南地区工艺传承人大师创作而成，与周边西关大屋建筑群相融合，颇具代表性。

广州，作为一座以“美食”而闻名的城市享誉全国，独具岭南特色的泮溪美食自成体系远销海内外，旗下的鸡仔饼、马蹄糕等传统糕点更是代表着本土文化的经典。广州市象形点心非物质文化遗产领头人、广东著名点心大师、中国烹饪大师王金镜，作为泮溪酒家的糕点师傅，对传统糕点做了大量研究和创新。

拿最为经典的鸡仔饼为例，传统鸡仔饼外形呈现圆敦厚实的特点，口味偏粉感软糯，随着现代人口味的转型，泮溪酒家将鸡仔饼外形改进为薄片式，口感也转变为香脆可口。且由于鸡仔饼受众面越来越广，糕点师傅们更是奇思妙想，先后新发明了东南亚的麻辣风味、欧美的黑椒风味和广式烧鹅风味等，满足不同人群的饮食特点。“广州是一座极具包容性的城市，随着越来越多新广州人的加入，我们理应考虑到他们的饮食习惯和喜好。” 泮溪酒家总顾问黎天焯介绍道。

近年来，随着荔湾区成为广州市旅游的重点街区，泮溪酒家也成为了众多旅客前来打卡的景点之一，其传统手信也成为了来过荔湾区重要标志之一。逢今年春节号召就地过年政策，为了营造传统的广州年味，为留穗过年人员呈现不一样的精彩，泮溪酒家在这次微改造中，重点改善了手信店的布局，打通了以往小门店之间的隔墙，将小门店升级为一间200平方的“手信旗舰店”，供广大游客、居民挑选伴手礼。此次以外，自5日起至春假期间，泮溪酒家还将联合传统糕点师傅在旗舰店开展面对面手工制作活动，现场还原传统饼食糕点的制作过程，传播西关美食的文化。

据了解，目前泮溪酒家正在紧锣密鼓进行第二期改造进程，将重点围绕内部装修进行整修完善，继续延续岭南园林建筑风格，打造更加精致的西关风情酒家。

还等什么？

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