三伏天，“吃瓜”群友们，一份吃瓜指南请查收！
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“微雨过，小荷翻，榴花开欲然。”
夏天无疑是热烈奔放的，炎热的三伏天阳气最盛，加之雨水频繁、空气潮湿，人们容易感到倦怠乏力，食欲不振。此时人体腠理疏松，经络气血流通，是温煦肺经阳气，驱散内伏寒邪的最佳时机。
俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，俗话又说：“养好三伏天，避病一整年！”中小西特地为大家奉上一份三伏天里的“吃瓜”指南。
今年的三伏天是哪些天？
清火瓜——苦瓜
老人家说“苦夏吃苦夏不苦”，“苦夏”的症状主要是头昏、全身乏力、肌肉酸痛、四肢沉重、倦怠嗜睡、胸闷气短并且伴有口淡无味、食欲不佳等。中医认为苦夏是由于心火过旺而肾气不足，补充苦味食品可以降泻心火，从而燥湿邪，健脾利胃。
能清热泻火的苦味食物中以苦瓜为首选。中医认为，苦瓜味苦、性寒，入心、脾、胃经，可以轻泻五脏之热、利水消暑、清热解毒、明目。现代科学研究证明苦瓜含苦瓜甙、苦味素、维生素B1、维生素C及矿物质，可祛暑清心，具有消暑退热、补气、健胃等功用，对人体健康大有裨益。
苦瓜虽苦，但它“不传己苦于它物”，与其他菜或者肉类一起煮，不会把苦味传给对方，反而会增加菜品的鲜味，所以苦瓜也被称为“君子菜”。它的食用方法广泛，推荐凉拌或清炒。喜欢肉食的朋友们也可以做苦瓜酿肉、苦瓜排骨汤。不喜欢苦味的朋友可以通过盐渍或焯水，减少苦瓜的苦味。中暑发热、上火牙龈肿痛等都可以用苦瓜来消火。苦瓜除了食用，还可以外用。比如被蚊子叮咬，或者长了痱子、火疖子时，可以把新鲜的苦瓜榨成汁，然后涂抹在患处，能够有效缓解瘙痒。
推荐食谱：
素菜：凉拌苦瓜、清炒苦瓜。
荤菜：苦瓜酿肉、苦瓜排骨汤。
中小西提醒：
苦瓜性寒，平时体质较差或怕冷、脾胃虚寒者不宜食用。体质虚寒的女性，尤其是寒性痛经的朋友，月经前后不宜食用。草酸与食物中的钙结合，会影响人体对钙的吸收，而苦瓜草酸含量较高，最好焯煮之后再烹调。
祛湿瓜——冬瓜
明代《续医说》有一则验方故事：南宋程沙随先生患血淋（出血性泌尿系统感染），小便涩痛、尿中带血。虽服用多种药物，仍不见效。一天，程先生偶然翻阅本草书，看到白冬瓜可治石淋、劳淋、血淋、气淋、膏淋五种淋证。当天，他即煮食冬瓜，接连七天，血淋竟然痊愈了。
冬瓜生在夏天，古称“地芝”，营养价值高，其中维生素C的含量超过黄豆芽、西红柿，同时富含人体所需的各种氨基酸，具有极高的膳食纤维含量。冬瓜味甘、淡，性微寒，有祛湿化热、利水消肿、生津止渴、解毒、祛暑的功效，可用于水肿胀满、淋证、脚气、痰喘、暑热烦闷、消渴、痈肿、痔漏等，并可解丹石毒、鱼毒、酒毒。
现代医学研究证实冬瓜中含有丙二醇酸，可以有效抑制糖类物质转化为脂肪，因此常吃冬瓜可以很好地辅助降脂减肥。冬瓜清炒、煮汤都非常鲜美，可以做成海米烧冬瓜、冬瓜排骨汤等，也可与荷叶一起熬粥，不仅味道清新，还有解暑效果。水肿、高血压和糖尿病患者食用也有益身体健康。
推荐食谱：
炒菜：清炒冬瓜。
炖汤：冬瓜汤、海米烧冬瓜、冬瓜排骨汤、荷叶冬瓜粥。
补水瓜——黄瓜
黄瓜，在我国历史上曾是颇为珍贵的宫廷贡品。宋代大诗人陆游还为黄瓜赋诗一首“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉。”古时黄瓜确乃珍稀之物，平民百姓只有“望之兴叹”。
民间长寿食疗歌云“生梨饭后化痰好，苹果消食营养高，黄瓜减肥有成效。”中医认为，黄瓜味甘性凉，无毒，归肺、脾、胃经，具有生津止渴、除烦解暑、利水利尿、清热解毒的功效，适用于烦渴不止、咽喉肿痛、目赤、小便不利、四肢浮肿、热痢、水火烫伤等症。
黄瓜有很强的生物活性，长期食用对身体有一定益处。它的含水量高达98%，其中的丙二醇酸有助抑制糖类物质转变为脂肪，细纤维素可促进肠道中腐败食物排泄和降低胆固醇，发胖之人常食则有减肥作用。
黄瓜脆嫩、味道清甜，建议生吃或凉拌，能锁住更多营养和水分。烦热口渴，吃黄瓜可以缓解咽喉肿痛的问题。
另外，黄瓜外用还可以缓解烫伤、晒伤，不过黄瓜片直接敷脸时，表面会生成一种露水状黏稠物，易致肌肤紧绷，使肌肤更加干皱，正确的做法是取用新鲜黄瓜汁使用。
推荐食谱：
生吃、清炒、凉拌
养颜瓜——丝瓜
丝瓜也称“美人瓜”，是夏天里最合适吃的果蔬之一。中医认为，丝瓜味甘性凉，清热利湿，具有清热下火、凉血止血、通经络、行血脉、美容等功效。丝瓜富含纤维素、胡萝卜素、钾、镁、钙等物质，食用可以保护皮肤、防止皮肤老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。
丝瓜中所含的皂苷和黏液有利于大便通畅，能预防便秘，加快机体的排毒过程，帮助提升新陈代谢。同时有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。试验表明，丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的抑制作用；组织培养液中的泻根醇酸，具有很强的抗过敏作用。
丝瓜吃法多样，炒制、做汤均可，因其本身味道清甜，所以更推荐素炒或素煮的方式。最好现切现做，以免营养成分随汁液流失，而且在烹调的过程中应注意少加调料，尽量保持清淡，以保留香嫩爽口的特点。
最好出锅再加盐，否则炒出来的丝瓜会偏苦。
推荐食谱：
素炒丝瓜、素煮丝瓜、丝瓜蛤蜊汤。
除了以上四种餐桌上的蔬菜型瓜类，还有不少水果型瓜类也是吃瓜群众的“补水饮品”，比如西瓜、哈密瓜、香瓜、甜瓜、木瓜等。他们富含维生素C、香甜多汁、生津止渴。不过，在吃水果瓜的时候，以下内容也需要格外注意：
1、要注意避免从冰箱中冰镇后直接拿出来就吃、不要当主食或者一次性“吃饱”，以防对肠胃有伤害。
2、西瓜等已切开水果放入冰箱冷藏时间不超过12小时、最长不要超过24小时，以免滋生细菌、变质腐坏。
3、切完瓜的案板、刀、盘子等要及时清洗干净，避免招来蚂蚁、苍蝇等。
4、瓜类含天然糖分，糖尿病患者每天摄入量不应超过200克，且最好在两餐间食用，以免对血糖产生过大影响。
5、部分含钾量较高的瓜果，如南瓜、苦瓜、西瓜等，肾病患者应在营养师的指导下食用，以免出现钾蓄积。
6、瓜类多性偏凉，更适合湿热体质的人群食用，阳虚、寒湿体质及脾胃功能较弱的人建议少吃。
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供稿：肖雪玲
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编辑：韩昕珂 校稿：张顺玉 审稿：赵毅
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