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降温了！贵州的冬天从一碗羊肉粉开始~文末有惊喜

天眼新闻 2024-04-12

在贵州

无论走在哪个地方

羊肉粉随处可见

尤其在是冬日

点上一碗羊肉粉

那才叫一个“巴适”

白嫩弹滑的粉

窝在热气腾腾的汤里

羊肉的鲜味不停地往鼻子里钻

一勺油辣椒浇进去

味蕾就被瞬间激活

米粉裹住了汤汁

吸溜吸溜地往嘴里送

紧实的羊肉、脆韧的羊皮

在齿间次第爆开

不等你反应过来

一碗粉已经嗦得干干净净

连汤都忍不住喝光

这样的快乐，只有吃过才懂

一碗地道的贵州羊肉粉汤鲜味美、暖心暖胃

放眼贵州的羊肉粉

单从阵势上就先声夺人

遵义、水城、金沙、兴义

构成了贵州羊肉粉的“四大门派”

遵义羊肉粉

吃一碗羊肉粉，整个冬天都不冷

省外人了解贵州羊肉粉

大概都是从遵义开始的

论名气，虾子羊肉粉堪称“带头大哥”

“虾子”其实是指遵义虾子镇

是闻名全国的“中国辣椒城”

羊肉粉里必不可少的

便是用这辣椒做成的一勺红油

配以肉质鲜香的黔北麻羊

少许花椒粉、蒜苗、香菜等

一股脑儿的“绑架”食客的味蕾

兴义羊肉粉

在贵州吃羊肉粉要加羊杂

酱香味，意更浓

相传兴义羊肉粉从清代开始

300年来经久不衰

特点在于羊肉熟透而不烂

米粉雪白，汤汁鲜淳

相对其他地区的辣椒

用的是干辣椒、花椒

和工艺独特的秘制酱汁

造就咸鲜麻爽的悠长回味

金沙羊肉粉

羊肉粉鲜而不膻

以金沙县沙土镇的最为正宗

早在清朝乾隆年间

就有小贩在沙土场卖羊肉汤锅

后有人专门生产米粉

两者结合为羊肉粉

金沙羊肉粉讲究的是细节

无论米粉、原汤、羊肉还是辣椒

稍有差池，味道便差之千里

2019年，金沙羊肉制作技艺粉

获“省级非物质文化遗产”称号

水城羊肉粉

油辣椒搭配鲜美汤汁

水城羊肉粉的米粉比较独特

大米不经过发酵而直接压制

滑溜不易断，口感细腻如流水

羊肉选用本地高寒山区的黑山羊

油大不腻，鲜而不膻

滚烫的羊肉汤

火红的油辣椒

细腻的羊肉片

一口粉再搭配一口蒜

这才是正宗水城羊肉粉的打开方式

如果这四种羊肉粉都吃过

那一定是资深“吃货”了

天眼新闻友情附上一则真香预告

12月1日至12月8日

2023第六届遵义羊肉粉美食文化旅游节

将在遵义凤凰山文化广场举行

每天上午7点至晚间12点

均可逛美食节，品尝羊肉粉

还有羊肉大餐的长桌宴哟

美食节汇聚了遵义20多家知名羊肉粉店（馆）展示经营

友友们，冲鸭！

地道的羊肉粉等你来嗦~

（来源：贵州省人民政府网、遵义发布、直播遵义

地道风物）

贵州日报天眼新闻记者胡锐胡岚综合整理

编辑：胡凯瑜刘添元

统筹：晏海艳胡莹

编审：田旻佳

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