其他
夜问丨3·15曝光的梅菜扣肉你买过吗？原料淋巴肉是什么肉？吃了有什么危害？
今年3·15晚会曝光，有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。随后，网络曝光东方甄选和小杨哥直播间曾售卖过相关企业的产品，话题#梅菜扣肉原料竟是劣质槽头肉#持续引发关注和讨论。
3月18日，“东方甄选”和“三只羊网络”相继发布情况说明，表示会为消费者先行垫付退款，并将持续关注调查，保护消费者合法权益。
问 题
槽头肉是什么肉？吃了有什么危害？如何辨别？
AI 答
槽头肉，有的地方叫“刀口肉”或“血脖子肉”。槽头肉上淋巴较多，因此在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于肉类中必须进行严格“整修”的部分。
淋巴结在动物身体当中起到的主要作用就是造血功能和免疫功能，它是动物体内过滤病原体的器官，可以将淋巴带来的病原微生物全部扣留下来，拒绝它们进入到血液循环中，可以将它理解成是动物体内的一个“过滤装置”。只有已经发生病变的淋巴结才会有健康威胁。
需要注意的是，淋巴结分布于动物身体的各个地方，并不仅仅是脖子上独有。
以猪肉为例，根据相关要求，对屠宰后的猪必须进行“去三腺”，也就是“整修”可视病变淋巴结、摘除肾上腺和残留甲状腺等。如果食用没有“去三腺”的肉，则有可能发生中毒，甚至死亡的风险。只要去除了，就可以保障安全。
通常情况下，可以通过“一看二摸三闻”来鉴别淋巴猪肉。看上去肥瘦肉之间没有明显界限，肉质较为发绵，摸上去有明显颗粒感、颗粒块状肉相对硬实，并且闻起来腥臭味重，这类肉就需要注意。
当然，最重要的还是不要购买来历不明的肉类，要在正规的超市、市场及电商平台采购，选择新鲜、健康的肉类，以保障身体健康。