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在日常生活中，蔬菜是我们每天都要食用的。有不少人在摘菜的时候，习惯将菜根扔掉，殊不知一些蔬菜的根部也能食用，是很好的“养生法宝”。

葱根

缓解头疼、补虚劳

这被扔掉的葱根中，富含多酚、蛋白质、多糖类物质、大蒜素，其自由基清除能力、抗氧化能力等方面都稳居葱白、葱叶之首。

且大葱小葱根部皆可入药，据《名医别录》中记载：葱根能“主伤寒头痛”。

如果你最近是因为休息不好、睡眠不足出现明显的头痛，或因饮食不当、不良心理情绪出现头痛，不妨用葱根泡水喝。

香菜根

排毒、防感冒

香菜根中含有较多的维生素、镁、铁、大量挥发油，入食后可增加排汗，有助于排毒、防感冒。而且香菜根气味比茎、叶浓郁，去腥去异味的效果更明显。会吃的人可能还知道，有一道美食叫做凉拌香菜根，用它来炸料油、煮料汁等，能给菜肴增味不少~

《本草纲目》记载其能“内通心脾，外达四肢”，而《食疗本草》称它还能“主消谷能食，治肠风”，对消化道、呼吸道都有好处。

白菜根

解毒化痰、清热散寒

最近换季，早晚温差变大，在这种忽冷忽热的环境下，我们一不小心就会感冒，出现头痛、咳嗽、流鼻涕等症状。

而很多人可能都不爱吃的白菜根，却有解毒化痰、清热散寒的作用，把它切小片与葱根、香菜根煮水喝，可以提高免疫力，应对感冒、发烧特别有效。

菠菜根

润肠通便、缓解便秘

菠菜根中的营养也不比叶子中的营养少，不仅同样富含铁元素、β胡萝卜素、维生素C等，还有膳食纤维和叶酸，润肠通便的效果更佳！

《本草纲目》也曾记载，菠菜“滑以养窍，自然通利”，适合大便滞涩人群，我们可以将老菠菜根搭配黄芪（10克）煮水喝，对老年便秘人群非常友好。

芹菜根

平肝清热、安神助眠

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