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风起清明至，又到“die”清明粿的时候了
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年年清明“绿”，岁岁粿飘香，QQ糯糯的面团混合着艾草的清香，承载着这个时节独有的气息。
“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”袁牧在《随园食单》中描绘的，便是那火了上千年的春日限定美食：清明粿。
在遂昌话里吃饭叫咥（die）饭。清明将近的时候，家中的长辈便会来电：好回家“die”清明粿了~
“ 一片青绿故乡情 ”
清明时节雨纷纷，乡间的田野被雨浇过后，就鲜亮蓬勃起来了。那一抹绿夹杂独特的香味，在空气中弥散开来。
每到三月中旬，家家户户便陆陆续续地开始采摘乡野间的艾草，为做清明粿做准备。
这时候的艾草品质最好且嫩、绿、香。
许多村民趁着春光明媚，结伴同行上山下地，在齿间留住这一整年最好的春光。
“ 唇齿留香清明粿 ”
制作清明粿，是一件充满仪式感的事情。
鼠曲草和艾草都是做清明粿的天然原料，有人爱颜色更青翠的鼠曲草，有人喜欢夹杂着黑丝的艾草清香。风味不一，都是春天的味道，是自然的馈赠。
采摘回来的艾草，经过洗净、焯水、切碎等步骤，便可以与糯米粉混合，揉捏上劲，制作出清明粿的外皮。
加入菜籽油的面胚多次按压后也变得Q弹，青草香气也在和面的过程中逐渐飘香。繁琐的步骤不仅仅还原了遂昌古早风味，也是遂昌人用心过节气的体现。
清明粿的内陷，基本就是咸甜两种口味了。
甜糯绵密的红豆馅，新鲜时令的雪菜春笋馅，香辣上头的萝卜肉馅，风味不一，俘获的何止是你我的味蕾。
▲新鲜炒制的时蔬馅料，香辣上头
“ 是家乡的春天好味道 ”
纯手工制作的清明粿，入口便能尝出。外皮Q弹，嚼劲十足，来上两个就能饱腹。
咬下一口清明粿，淡淡的青草香和美味的馅料在口腔中交融。
每一只清明粿不仅是舌尖上的美食，更是难以忘怀的乡愁。
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