最近

央视科教频道（CCTV10）

金牌栏目《味道》播出专题片

《早安早餐——晨曦里的烟火中国》

其中推介的湛江特色美食

引起广泛关注

鲜香难挡的虾饼、牛腩粉

被称为“无冕之王”的杂鱼汤

鲜美滑嫩的拉粉

还有独属于菠萝之乡的松软酥脆

……

获央视点赞过的湛江早餐

究竟是何味道？

今天，广仔就带领大家

感受湛江早餐的独特风味

杂鱼汤也叫鱼仔汤

最传统的做法

是将几种海鱼炖煮成汤

再加上螺、虾

鲜美至极

广东有一句老话

汤水养人

在喝汤这件事上

湛江人早已打通“任督二脉”

一碗鲜汤

唤醒湛江人一天的脾胃

大道至简的烹饪方式

不仅是对食材本味的尊重

更是一种生活态度

天光未开

湛江的大小渔港码头

上演着关于新鲜

勤劳与希望的故事

生活的脉络与海洋的馈赠

紧密相连

共同编织着属于湛江人的

生活节奏与魅力

至鲜之味，微妙无言

那一口鲜

恐怕永远都无法为语言所形容

除杂鱼汤外

枸杞叶猪杂汤、跳鱼汤

葱头牛肉汤等等

也是湛江人的早餐常客

拉粉

是湛江人钟爱的早餐之一

其形似肠粉

但两者做法不同

用一个四方的盘

将米浆均匀地倒在盘子上

把肉、蛋等食材放在上面

蒸几分钟后便可取出

再加酱油将味道调出

一份鲜美滑嫩的拉粉便做好了

这种早餐界的美味

以柔软的姿态

迎接每一位早起的行者

牛腩粉

则是另一种对味觉的极致诱惑

和拉粉搭配酱油食用不同

牛腩粉的汤汁是灵魂

粉的灵魂是汤头

粤式口味

追求极致的鲜美醇正

天刚亮

牛骨汤便要开始翻滚起来

汤选用牛的筒骨熬制

配料选用生姜、八角、桂皮、草果

每天十千克筒骨

不间断地熬

保证食客的每一口汤

能品到鲜

时间是滋味的秘方

快速烫煮过的河粉过冷水

爽滑筋道

此时

浇上炖得浓郁的牛腩汤

码上几块炖得酥烂的牛腩

鲜香弥散

质地薄透爽滑的粉

加上浓郁的汤汁

为早餐桌上的食客

打开了味蕾

虾饼不仅是湛江一道独特的美食

在很多湛江人眼中

也是吃牛腩粉时的绝配

胡萝卜丁与香葱混合而成面糊

点缀上新鲜大虾

下锅油炸

炸至金黄

牛腩粉的“灵魂伴侣”

是多少湛江人

挥之不去的童年记忆

虾饼的酥脆

醇厚的汤头与河粉的细滑

交织出一曲鲜香四溢的早安曲

在菠萝之乡

广东湛江

菠萝和菠萝包的联名款

很难不让人期待

菠萝包的原料

为果肉柔软、香味浓郁的

树菠萝（菠萝蜜）

口感更好、甜度更高的树菠萝

适合做包、做馅

菠萝包的馅料

不只要有菠萝的香味

还要有奶香

蛋白质、热量、维生素、矿物质等等

在食材的你侬我侬中

随着滋味儿一同到位

加热至黏稠后

先冷冻

馅料出现细腻的颗粒感

香不可言

一压、一擀间

浑圆的圆坯子

距离成为菠萝包

只差了一张“身份牌”

干油酥面

是面粉和固体油脂混合

加入粗砂糖

反复折叠，再擀开

形成多层结构

使酥皮在烘烤时酥脆

再裹涂上一层薄薄的蛋黄

用一根牙签给造型收尾

将甜蜜的面包送入烤箱

粗砂糖中的糖分

在烘焙中吸收周围水分

调节酥皮的湿润度

同时大颗粒不会完全熔化

为外皮增添一种

独特的酥脆质感

从满足味蕾开始

菠萝包的清香、甜蜜、松软

对能量需求者来说

极度适配

你心目中

湛江早餐的“代表”还有谁？

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