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买回家的冻鳄鱼复活了?吃鳄鱼真的不违法吗?

黑鳞鸡冠蛇 吃货研究所 2022-06-01


这段时间,一条短视频火遍了网络:据传某博主从盒马买来冷冻的鳄鱼,一刀下去,鳄鱼竟然摇头摆尾“复活了”?


买回家的“冷冻”鳄鱼复活了?


冰冻运输的鳄鱼,真的能复活吗?平台贩卖鳄鱼供人食用,是否违法呢?



01

 淡水一霸 

/ 一度“灭绝” /


视频中的鳄鱼叫做暹罗鳄Crocodylus siamensis),原产于印尼、文莱、马来西亚东部、老挝、柬埔寨、缅甸、泰国和越南等地,生活在流速缓慢的河流和湖泊、沼泽中。


这是一种中型的鳄鱼,刚成年时体长可达 2.1 米,重 40~70 公斤,雌鳄最大能长到 3.2 米长、150 公斤重,体型更大的雄鳄体长可以达到 4 米,体重达 350 公斤。和其他鳄类一样,暹罗鳄也是不折不扣的“肉食主义者”,在野外主要以鱼类、水蛇、蛙类和小哺乳动物为食,堪称淡水一霸。


莫斯科动物园里的暹罗鳄|Rigelus / Wikimedia Commons


然而,由于栖息地被破坏和历史上的过度捕杀,野生的暹罗鳄数量已经极度稀少。1992 年,暹罗鳄曾被认为已经灭绝。直到 2002 年,柬埔寨、泰国、越南、老挝和印尼才发现极少数残存的个体。目前,仅存的几百只野生暹罗鳄生活于保护区中,是生存状况和国宝扬子鳄一样悲惨的极度濒危物种


因此,野生暹罗鳄是绝对不可以购买、绝对不可以食用的。市面上出现的暹罗鳄食品和制品,基本来自人工养殖场



02

 养殖暹罗鳄 

/ 证件合法齐全才可养殖 /


暹罗鳄很容易人工繁殖,原产地就有着漫长的人工养殖暹罗鳄的历史。


柬埔寨的一个暹罗鳄养殖场|August Dominus / Wikimedia Commons


每年的 4~5 月,也就是原产地的雨季,雌性的暹罗鳄会在岸上掘洞产卵,一次可产下 15~50 枚鳄卵。雌鳄是尽职尽责的母亲,她们产卵后会守护在巢穴旁寸步不离,直到幼鳄孵化,再用交错状排列的利齿、令人恐惧的血盆大口将幼鳄温柔地捡起,带到水中。如果幼鳄体质较弱,出壳有困难,雌鳄甚至会用嘴轻轻衔起鳄卵,小心翼翼地弄破卵壳,帮助幼鳄出壳。


相比湾鳄、尼罗鳄等其他常见的养殖鳄种类,暹罗鳄攻击性较低。野生湾鳄和尼罗鳄以吃人著称,而野生暹罗鳄目前只有 4 起确凿的攻击人类的记录,没有致死记录。在其中 2 起事件中,暹罗鳄是出于自卫或保护幼鳄而对人类发起袭击,另一起则是人先动的手。在养殖场这样的环境中,鳄鱼群体以高密度被圈养,湾鳄由于强烈的领域性,会频繁地互相攻击;但暹罗鳄的容忍性较高,很少出现对同类的攻击行为。


湾鳄(Crocodylus porosus)是现存体型最大的爬行动物|Molly Ebersold / St. Augustine Alligator Farm


除此之外,暹罗鳄对低温有一定的耐受力,比较容易饲养和管理。目前,仅东南亚的养殖场就有超过 70 万条养殖暹罗鳄;在我国,气候温暖的东南和西南地区,养殖暹罗鳄的养殖场也非常常见。市面上售卖的食用和皮用暹罗鳄,基本都来自于养殖场;只要卖家合法证件齐全,就可以放心购买。



03

 暹罗鳄复活? 

/ 可能性不大 /


让很多人感到害怕的是,视频里被买回家的“冷冻”鳄鱼,竟然复活了!这是真的吗?


事实上,爬行动物的确可能出现复活的现象,但平台出售的暹罗鳄一般不会


一些变温动物有冬眠的习性;而且,爬行动物由于代谢较低,常常会出现“死而不僵”的现象,像“断掉的蛇头咬人”这样的新闻也并非虚构。


 生活在温暖地区的暹罗鳄,对低温的耐受性是有限的|Rlevse  / Wikimedia Commons


但是,暹罗鳄生活在热带和亚热带地区,虽然可以依靠降低代谢的休眠方式,度过气温较低的月份,但其耐受低温的能力还是相当有限的。在我国大多数地区养殖暹罗鳄,冬季都需要采取加温措施,保证鳄鱼饲养池内的水温和气温温差不能太大,否则暹罗鳄很容易患上肺炎、消化不良等疾病甚至死亡。因而,如果突然被放在零度以下的冷冻室内时,暹罗鳄会迅速失温死亡,不可能还有机会苏醒复活。


盒马官方也发微博澄清,盒马在售的暹罗鳄是去除内脏后冷冻发出的,正常情况下绝对没有复活的可能。

图|微博@盒马



04

 养殖暹罗鳄可以吃吗? 

/ 一定要从正规合法渠道购买! /


在我国,允许经营利用的鳄鱼有三种:暹罗鳄、湾鳄、尼罗鳄。它们都是受渔业部管辖的人工繁育水生野生动物,需要有相关的证件和齐全的手续,才可以合法饲养繁育和售卖。


尼罗鳄(Crocodylus niloticus)是非洲最大的爬行动物|Derek Ramsey / Wikimedia Commons


在这些养殖鳄类中,暹罗鳄是最常用作肉用的种类之一。暹罗鳄几乎全身都可食用,尾部的肌肉肉质最佳。鳄鱼肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道温和有嚼劲,可以烧烤、煎炸、熏制、红烧……


养殖户通常还会让暹罗鳄和湾鳄杂交,产生的后代生长速度更快,皮革的质量也更好。经过数年的养殖,商品鳄体长达到 1.2~1.5 米、体重 6~12 公斤的时候就会捕捞上市。暹罗鳄的皮可以制革,尤其以缺乏皮内成骨和膜骨板的腹部皮肤质量最佳;因为腹部皮肤柔软,暹罗鳄在原产地还被俗称为“soft belly”(软腹鳄)。


动物园中的暹罗鳄 | SuperJew / Wikimedia Commons


不过,最后还是要再次强调,不管是为了暹罗鳄的种群存续还是为了自己的健康状况,一定不要食用野生暹罗鳄!不要购买野生暹罗鳄制品!如果想要尝试这种并不大众的食物,一定一定要从正规合法的渠道购买。


作者:黑鳞鸡冠蛇

编辑:麦麦



我选择吃鸡肉猪肉牛肉羊肉鱼肉……



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