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春天多喝汤,不妨试试这8种素汤,健脾胃润春燥,鲜美又营养

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2024-09-04

 

来源:教素食


无论是浓汤、清汤或是羹汤,一年四季都可以常喝。


有时候我犯懒,就爱煮上一锅汤,汤里放上各种瓜蔬,上桌后,有汤有水有颜也有料的,喝着倍儿爽。


整理了8道,都是我爱喝的,营养、滋补!没事就喝汤吧!



 鲜香菌菇汤 


-食 材-


羊肚菌、竹荪、姬松茸

鸡油菌、虫草花、红菇

山药片、当归、红枣

松茸鲜蔬粉


-做 法-

 

1. 将各类菌菇提前用热水泡发1小时,捞出清洗干净(山药片不用泡发)

2. 倒入半锅水,放入干山药片

3. 将水烧开,然后下入洗净的各类菌菇,再加入一点玉米

4. 倒入适量松茸鲜蔬粉调味,大火煮开后,转小火炖煮半个小时以上



 鲜嫩豆腐羹 


-食 材-


内酯豆腐、草菇

榨菜、油、鲜蔬粉

盐、水淀粉


-做 法-


1. 将豆腐切成小块;草菇洗净去蒂切成片;再切一点丝瓜条,

将西红柿、榨菜切成丁备用

2. 热锅起油,先放入草菇煸炒

3. 待草菇炒软,放入榨菜、丝瓜和西红柿

4. 炒至断生后,加入可以没过食材的清水,煮开后,放入内酯豆腐

5. 再次煮开后,加入适量鲜蔬粉和盐

6. 再倒入小半碗水淀粉进行勾芡,轻轻搅拌均匀

7. 煮开后即可出锅



 莲藕素汤 


-食 材-


莲藕、黑木耳、胡萝卜

油、盐、鲜蔬粉


-做 法-


1. 黑木耳提前用温水泡发好;莲藕、胡萝卜去皮洗净,切成滚刀状

2. 热锅起油,倒入提前泡发好的黑木耳煸炒一会

3. 倒入莲藕,大火爆炒一会

4. 将黑木耳和莲藕倒入炖锅中,加入半锅清水,盖上盖子大火煮开后转小火煮约1小时

5. 然后加入适量盐和鲜蔬粉,再加入胡萝卜,盖上盖子

6. 大火煮沸后再转小火煮30分钟左右即可




 花菜浓汤 


-食 材-


菜花、玉米、椰子油

松子仁、杏仁片

椰汁、盐、黑胡椒


-做 法-


1. 玉米剥粒,花菜切小朵

2. 烤盘铺上锡纸,将花菜、玉米粒平铺在烤盘内,放入提前预热好的烤箱中200度烘烤30分钟左右,中途取出翻面,以防一面烤过火,直到两面都烤到边缘变色即可取出

3. 将烤好的花菜、玉米倒入破壁机内

4. 撒上适量盐、黑胡椒

5. 倒入适量椰汁或者水,打成细滑的糊状,可以多打一会儿让它更细腻,稠度依据个人喜好来

6. 倒入锅中,放椰子油不断搅拌,煮沸煮熟即可关火

7. 最后撒上烤熟的玉米粒、杏仁片、松子仁



 番茄酸汤 


-食 材-


番茄、玉米

豆腐、白玉菇

油、盐、生姜碎

芹菜碎、水淀粉


-做 法 -


1. 将番茄洗净切成碎丁,玉米用刀剥成粒

2. 将白玉菇洗净切成小段,豆腐切小块

3. 热锅起油,放入生姜碎煸香

4. 放入番茄丁,翻炒几下,再放入玉米粒

5. 炒至玉米断生,倒入适量酱油翻炒均匀

6. 倒入可以没过食材的清水,煮开

7. 放入豆腐块,搅拌一会

8. 加入白玉菇,再放入适量盐和胡椒碎调味

9. 最后加入适量水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠,最后撒上一把芹菜碎即可



 蔬菜疙瘩汤 


-食 材-


白菜、胡萝卜

面粉、西红柿、果蔬粉


-做 法-


1. 碗中倒入面粉,加少许盐,倒入适量水搅匀

2. 用刀在胡萝卜侧面斜着向左切一刀,再向右切一刀,切出一个长长的条,用同样的方法切四条,再将胡萝卜切成薄片;

3. 西红柿切小块,白菜切小段

4. 热锅起油,放入少量生姜碎煸香,

5. 再倒入胡萝卜和西红柿翻炒

6. 炒至胡萝卜断生,倒入可以没过食材的清水

7. 水烧开,下入面疙瘩,将白菜放入,滴入少量酱油调味

8. 最后加入果蔬粉提鲜,再加入适量水淀粉勾芡即可



 腐竹汤 


-食 材-


腐竹、西红柿

酸菜、金针菇、平菇

油、盐、胡椒碎、酱油


-做 法-


1. 腐竹提前泡发,西红柿、酸菜洗净切好备用

2. 金针菇、平菇洗净撕成小块

3. 热锅起油,放入酸菜煸香后,放入平菇、金针菇和提前泡发好的腐竹

4. 翻炒至断生后,滴入适量酱油

5. 炒匀后加入没过食材的清水

6. 放入适量盐和胡椒碎

7. 将切好的西红柿放入,炖煮至熟即可



 当归山药汤 


-食 材-


山药、当归

腰果酱、红枣、枸杞

植物油、盐


-做 法-


1. 山药洗净去皮,切成块;山药易变色,削完皮可以放冷水中浸泡

2. 热锅倒入腰果酱炒香,倒入水搅匀;如果没有腰果酱,倒入少许油,将3. 下入切好的山药,放入枸杞、红枣

4. 最后放上当归,大火煮20分钟,或者中小火炖半个小时

5. 用筷子戳一下,轻轻一戳就烂的时候,山药就炖好了,加少许盐调味,出锅



- END -

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