「 本期主讲 」

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柿子其实没那么可怕

维C含量更是苹果的10倍

有传言认为柿子中的维生素C会将螃蟹等海鲜中五价砷转化为有毒的三价砷，产生砒霜。

但实际上，抛开剂量谈毒性并不靠谱。要想通过柿子+螃蟹的搭配吃到中毒，那么大约需要吃上百公斤的螃蟹才行，正常人的胃是真的做不到呀。

不过消化能力较差的人和怕冷容易腹泻的人，把螃蟹和水果一起吃，确实很容易引起腹泻，需要注意。

这个说法其实并不准确，柿子确实跟胃肠结石有关系，主要是因为其含有较多鞣酸，也叫单宁，会和胃酸结合成为难以溶解的硬块。

但事实上柿子中的鞣酸大多数集中在皮上，且只有在未成熟时，鞣酸含量才较高，这也就是我们吃的时候有时会感到涩的原因。

对于胃肠功能正常的人群来说，每天吃1-2个去皮后的脱涩柿子或者熟柿子，即便是空腹吃的，也并不用太担心结石问题。

除此之外，柿子还是一个隐藏的维C高手！比起苹果，它的维生素C含量可高出了10倍！相当于每天吃1个柿子就能满足维C需求。

另外，它还含有多酚类物质，是优良的抗氧化剂，可帮助预防动脉粥样硬化、预防心脑血管等疾病。

里面富含的果胶，还对促进肠道健康起着重要作用，在贴秋膘的时候，大鱼大肉吃多了容易便秘，而一个柿子就能够帮助我们缓解不适，保持肠道内良好的菌群生长，让肠道变得畅通无阻。

冻一冻柿子，能“脱涩”

脾胃虚弱的可以吃柿饼

不过，为了方便运输和储存，目前市面上的柿子大多是涩柿，一般硬的时候就会采摘。

虽然后续也会人工“脱涩”，但要是恰巧买到比较生的或是外面卖的“农家自种柿子”，还是要注意一下。

要是真买到生柿子了，还可以把柿子先放冰箱冷冻室缓慢冷冻，这能破坏细胞壁和细胞膜产生大量的水溶性果胶和糖类物质，从而使涩味消失。一般由内到外完全冻结实，大约需要5小时，想吃的时候再拿出来温水里浸泡一下即可。

除此之外，也可以选择吃柿饼，因为柿饼在制作过程中会削皮、脱涩，所以不用担心太多鞣酸引起的肠胃不适问题，肠胃弱的也可以放心吃~ 

但由于柿子做成柿饼是个脱水的过程，其里面的含水量也会从80%左右降到30%或以下，相应的含糖量也变高了，所以有控糖需求的人群一次不要吃太多，吃两三个也该停嘴了。

除了柿子果肉

柿子身上的这2样也能吃

而且柿子全身都是宝，除了果肉能吃，柿蒂、柿叶都能吃。

《本草纲目》记载，“柿蒂煮汁饮之，取其苦温能逆气也。”柿蒂晒干后是一味中药，有降逆止呕的作用，吃点凉的就胃不舒服，又容易恶心、呕吐、打嗝的脾胃虚寒人群，还可以把柿蒂搭配丁香、生姜一起煮汤服用。

不光是柿蒂有药效，柿叶也是中药。柿叶泡水有清脑调压、平肝息风的作用，日常可以将柿叶与菊花搭配起来喝，非常适合高血压人群饮用。