北京排名第一的麻辣烫，如何？
不正经吃喝记录 第2期
在大众点评的北京麻辣烫排行榜上，Top1是一家名叫忠友麻辣烫的店。
它隐藏在朝阳门银河soho的地下一层，拥有许多忠实的追随者。
不知是因为天气的原因还是因为附近写字楼比较多，周末晚上的店里人并不多，有许多空位，外卖小哥们倒是一直进进出出，给冷清的店面带来些许人气。
忠友麻辣烫的价位是25/斤，3元/串，从性价比这个角度来说，非常不错。
蔬菜，是麻辣烫里的必备。
从娇嫩的蒿子秆、油麦菜、娃娃菜，到厚实的土豆、藕片、南瓜等等应有尽有。清洗好的各类蔬菜，放在选菜区里，看起来非常水灵。
既然是常见必备菜，评价标准也就变得非常简单：蔬菜的新鲜程度。除了看起来新鲜，吃起来新鲜才是王道。它家煮好的蔬菜不会出现蔬菜太老，咬一口全是纤维的状态。
当然除了素食的蔬菜，肉食的各类丸子，牛肉丸、鱼丸等在麻辣烫店里也一定少不了。丸子里值得一提的，是一种不太常见的红烧鸡肉丸。这个红烧鸡肉丸，从个头上看，一个顶俩，咬开之后，能感受到浓郁的鸡肉香气，油脂味丰盈得恰到好处，不显腻且不会塞牙。
一个麻辣烫店，能与其他麻辣烫店拉开差距的地方，往往可能就是那几个它特有的食材。例如在忠友麻辣烫店，就能找到在川渝地区常见的贡菜和腊肉。
贡菜特有的咯吱咯吱又柔又脆的口感，以及腊肉独特的烟熏味，混着麻辣的汤汁，一下子就拉近了生活在北方的南方人与家乡在地缘上的差距。一口特殊的食材，就是回家的味道。
而如果你是一位重口味爱好者，荤菜里类似肥肠、肺头、鸭血这样的下水也少不了。
此外，它们提供的主食也非常丰富，粉丝、泡面，还有各种口味的火锅面，有原味、菠菜面、荞麦面等等。
忠友麻辣烫并不是清汤汤底，微微辣的汤底是它的特色（不可免辣，不能吃辣的小伙伴可要注意了）。少量的特色汤底，再在选好煮熟的食材上淋一层厚厚的麻酱，这就是麻辣烫刚出锅时的标配。叫号取餐时，店员会询问是否需要放辣油等配料。
对于我来说，忠友麻辣烫的灵魂调料在于店里的麻椒粉。不用很多，麻椒非常够劲，放一点点，口腔微微发麻的程度就刚刚好。这样的麻，完美中和了麻辣烫吃到后期的腻。
放好调料的麻辣烫里，土豆绵软，藕片脆爽，粉丝和煎蛋吸饱了汤汁的精华……再加上不错的性价比，还要什么自行车。
（*文内未标明来源的图片均由作者拍摄）
其实，每个人心里都有属于自己麻辣烫店的TOP1，或许口味最适合自己，或许地理位置离自己最近，你最爱的麻辣烫店又是哪一个？