民为国本，粮为民本。粮食安全关乎世界每一个人，但这些数据触目惊心：每年全世界损失和浪费的粮食占粮食总产量的13.8%，价值4000亿美元。去年全世界有6.88亿人处于饥饿状态，预计今年这一数字将会再增加1.32亿人。

一、浪费严重

从2013年至2015年的调查结果显示中国餐饮食物浪费量每年在1700万至1800万吨。相当于3000万到5000万人一年的口粮。

据国家粮食和物资储备局统计，我国每年仅在粮食存储、运输和加工等环节造成的损失就在700亿斤以上。粮食隐性浪费是指消费者过度消费所产生的浪费，这部分浪费由于观念和习惯等原因，往往被人忽视。

食物从原产地到我们的餐桌会经历很多步骤：种植、收成、加工以及运输，最严重的是在加工阶段。比如目前的国内面粉，就存在过度加工的问题，小麦粒外表部分也可以食用，过分加工造成了大量浪费。实际上过分精细的面粉也影响了人体健康。

一些生长奇形怪状的蔬果往往在收割时就被淘汰。而运输时又会损坏一部分的食物，最后能够被我们挑选的可能就是总收成的一半或更少。 而且就算食物上架了，也不一定能全部卖完。另外保质期很短的面包、鲜牛奶也容易被浪费。

二、全球在行动

2016年，法国颁布《反食品浪费法》要求超市将未能售出但仍可食用的食品捐赠给非政府组织。2019年10月起，法令扩展至餐饮业和食品加工业，要求一定规模以上的餐厅和农业食品加工企业，都必须和慈善协会签订捐赠合同，否则面临罚款等处罚。

2019年日本粮食浪费总量超过1700万吨，与中国相当。而在被浪费掉的粮食中，可食用食品的总量更是高达640余万吨。2019年日本的粮食自给率仅为38%，食品大量依赖进口。日本食品注重新鲜，大量没有质量问题的食品因为不太新鲜而被丢弃。

2019年5月，日本又通过了《减少食物浪费促进法案》，要求从食品生产到消费等各个环节减少浪费。日本消费者厅在2019年民意调查结果显示，7成受访者表示会努力减少食物浪费，但是超过半数的受访者表示不会购买临近赏味期限的食物。为了迎合消费者对商品新鲜度的追求，大多企业一直在自行遵守这一法则。因此在日本，不仅过了赏味期限的食物要被处理，甚至临近赏味期限的食物也会被扔掉，食物在流通环节被大量浪费。

在新加坡，即将过期的食物被送到慈善机构“食物银行”的仓库或“食物银行”在人流密集地点设置的80多个收集箱，供民众取用。

芬兰有一家公司就专门在网上出售即将过期的食物；各国都有一些慈善组织，会到处寻找快过期的食品免费提供给生活困难的家庭；保质期只有几天的面包和酸奶最容易被浪费。商家会在保质期快到的时候打折，吸引消费者购买。

三、言传身教

早在12年前，厦门大学已经向全校全日制学生提供免费米饭、免费菜汤，后来又提供免费矿泉水和厕纸。免费米饭+免费菜汤，这样家境贫困的学生即使一分钱不花也可以吃饱饭。今年厦门大学深圳校友会宣布，2021年到2030年的十年间，将为母校所有在校生的米饭和矿泉水买单。

网上有人疑问，在节约粮食背景下，免费米饭不怕学生浪费粮食吗？根据厦门大学调查，“免费米饭”实施第一年，厦大餐厅泔水量就下降了三成。事实上也很好理解，校友的捐赠让同学们心怀感激，怎么可能浪费呢？

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